Wprowadzenie
Zrazy z szynki wieprzowej to jedno z tych dań, które łączą tradycję z prostotą przygotowania. Soczyste, aromatyczne i pełne smaku – idealne na rodzinny obiad czy elegancką kolację. Warto sięgnąć po dobrej jakości szynkę wieprzową i kilka dodatków, aby przygotować wyjątkowe, domowe zrazy, które zachwycą każdego smakosza.
Składniki:
500 g szynki wieprzowej (plastry na zrazy, około 1 cm grubości)
100 g boczku wędzonego (opcjonalnie)
2 ogórki kiszone
1 cebula średniej wielkości
2 ząbki czosnku
1 łyżka musztardy
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżki oleju lub masła klarowanego do smażenia
200 ml bulionu (warzywnego lub mięsnego)
1 łyżka mąki (do zagęszczenia sosu)
Instrukcje:
Przygotowanie mięsa: Szynkę pokrój na plastry, lekko rozbij tłuczkiem, aby mięso było cienkie i miękkie, ale nie porozrywane.
Przyprawianie: Posól i popieprz każdy plaster z obu stron, posmaruj cienko musztardą.
Nadzienie: Na każdy plaster połóż kawałek boczku, plaster ogórka kiszonego oraz kilka plasterków cebuli i czosnku.
Zwijanie: Zwiń każdy plaster w roladkę, zabezpiecz wykałaczką lub zwiąż nitką kuchenną.
Smażenie: Na patelni rozgrzej olej lub masło klarowane, obsmaż zrazy ze wszystkich stron na złoty kolor.
Duszenie: Wlej bulion, dodaj paprykę, przykryj i duś na małym ogniu około 40 minut, aż mięso będzie miękkie.
Zagęszczenie sosu: Wyjmij zrazy, do sosu dodaj mąkę rozmieszaną w niewielkiej ilości zimnej wody, zagotuj, aż sos zgęstnieje.
Podanie: Podawaj zrazy polane sosem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Zrazy doskonale komponują się z tłuczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną lub świeżą sałatką z sezonowych warzyw.
Pozostałości można przechowywać w lodówce do 2 dni, najlepiej w szczelnym pojemniku.
Przed ponownym podaniem warto podgrzać je na patelni z odrobiną sosu, by nie straciły soczystości.
Warianty:
