Wstęp
Większość z nas kojarzy bazylię z jej soczystymi, zielonymi liśćmi – to one trafiają do sałatek, sosów i past. Ale czy wiedziałeś, że kwiaty bazylii, które często odłamujemy i wyrzucamy, są równie aromatyczne i wartościowe? Ich delikatny, lekko korzenny smak to prawdziwy rarytas, który można z powodzeniem wykorzystać w kuchni. Zamiast je marnować, zamień je w coś wyjątkowego – domowe pesto z kwiatów bazylii. To szybki, prosty i niezwykle aromatyczny sposób na wykorzystanie tej często pomijanej części rośliny.
Składniki:
1 filiżanka kwiatów bazylii (świeżo zebranych, bez łodyżek)
1/2 filiżanki świeżych liści bazylii (dla intensyfikacji smaku)
1/3 filiżanki orzeszków piniowych (lub prażonych migdałów jako alternatywa)
1/2 filiżanki świeżo startego parmezanu
1/2 filiżanki oliwy z oliwek extra virgin
1 mały ząbek czosnku
Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Kilka kropel soku z cytryny (opcjonalnie, dla podkreślenia świeżości)
Instrukcje:
Przygotuj składniki – dokładnie opłucz kwiaty i liście bazylii. Osusz je na papierowym ręczniku.
Zblenduj składniki – do kielicha blendera dodaj kwiaty i liście bazylii, orzechy, czosnek oraz parmezan. Zblenduj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Dodawaj oliwę – powoli wlewaj oliwę z oliwek, miksując cały czas na niskich obrotach, aż uzyskasz gładką, aksamitną pastę.
Dopraw pesto – dopraw do smaku solą, pieprzem i – jeśli chcesz – odrobiną soku z cytryny.
Gotowe! – Przełóż pesto do słoiczka i zamknij szczelnie.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Pesto z kwiatów bazylii idealnie sprawdzi się jako sos do makaronu, dodatek do grillowanych warzyw lub pieczywa. Spróbuj także wymieszać je z jogurtem naturalnym i podać jako dip do surowych warzyw.
Przechowywanie: Przechowuj pesto w lodówce do 5 dni. Dla lepszej trwałości, zalej wierzch oliwą z oliwek. Można też zamrozić porcje w pojemnikach na kostki lodu – idealne do szybkiego użycia!
Warianty:
