Wprowadzenie
Zielony makaron tagliatelle z warzywami i tofu to pełnowartościowe, kolorowe i sycące danie idealne zarówno na codzienny obiad, jak i elegancką kolację. To roślinne danie nie tylko zachwyca smakiem, ale i wyglądem – zielony makaron pięknie kontrastuje z czerwonym sosem i kolorowymi warzywami. Idealne dla wegan, wegetarian, ale też dla każdego, kto chce zjeść coś zdrowego i pysznego.
Składniki:
Na 2 porcje:
200 g zielonego makaronu tagliatelle (np. szpinakowego)
200 g tofu (naturalnego lub wędzonego), pokrojonego w kostkę
1/2 szklanki mrożonego groszku
1 szklanka mini marchewek (lub pokrojonej w plastry zwykłej marchewki)
1/2 szklanki pieczarek, pokrojonych w plasterki
1/2 cebuli, drobno posiekanej
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 szklanka passaty pomidorowej (lub drobno pokrojonych pomidorów z puszki)
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1/2 łyżeczki suszonego oregano
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Kilka strąków groszku cukrowego (opcjonalnie do dekoracji)
Instrukcje:
Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż się zeszkli.
Dodaj czosnek, pieczarki oraz marchewki. Smaż 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
Wrzuć tofu i smaż przez kolejne 3–4 minuty, aż się lekko zarumieni.
Dodaj groszek, passatę pomidorową, koncentrat oraz przyprawy. Wymieszaj dokładnie.
Gotuj całość na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą.
Podawaj gorący sos na ugotowanym makaronie. Udekoruj groszkiem cukrowym lub świeżą bazylią.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj danie zaraz po przygotowaniu, gdy makaron jest jeszcze sprężysty, a warzywa soczyste.
Resztki możesz przechowywać w lodówce do 2 dni, w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.
Makaron i sos możesz przechowywać osobno, aby uniknąć rozmiękczenia makaronu.
Warianty:
