Wstęp
Sezon świeżych ziół to prawdziwa uczta dla zmysłów — bazylia, pietruszka, mięta, koperek czy tymianek roztaczają swoje aromaty w kuchni i ogrodzie. Niestety, wraz z końcem lata ich dostępność spada, a smak niektórych kupnych suszonych wersji pozostawia wiele do życzenia. Dlatego warto nauczyć się kilku sprawdzonych metod konserwowania świeżych ziół, które pozwolą cieszyć się ich intensywnym aromatem nawet w środku zimy. Oto kompletny przewodnik, który pomoże Ci zatrzymać smak lata na dłużej!
Składniki:
Zależnie od wybranej metody konserwacji, potrzebne będą:
Świeże zioła (bazylia, mięta, pietruszka, koper, tymianek, rozmaryn, oregano, szałwia)
Oliwa z oliwek lub olej rzepakowy (do mrożenia w kostkach)
Masło (opcjonalnie, do masła ziołowego)
Sól (do suszenia)
Słoiki lub szczelne pojemniki
Tacki do lodu lub woreczki strunowe
Ręczniki papierowe lub ściereczki kuchenne
Instrukcje:
1. Suszenie ziół
Umyj zioła i dokładnie je osusz.
Zwiąż w małe pęczki i zawieś w suchym, przewiewnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
Po 7–14 dniach, gdy będą kruche, rozkrusz je i przechowuj w szczelnych słoikach.
2. Mrożenie ziół
Umyj zioła, osusz i posiekaj.
Umieść je w tackach do lodu i zalej wodą lub oliwą.
Po zamrożeniu przenieś kostki do woreczków strunowych i przechowuj w zamrażarce do 6 miesięcy.
3. Masło ziołowe
Posiekaj świeże zioła i wymieszaj z miękkim masłem.
Uformuj w rulon, owiń folią i schowaj do lodówki lub zamrażarki.
Świetnie sprawdzi się jako dodatek do pieczywa, warzyw czy mięsa.
4. Ocet lub olej ziołowy
Włóż świeże zioła do butelki i zalej octem jabłkowym lub oliwą.
Odstaw na kilka tygodni w chłodne, ciemne miejsce.
Przefiltruj i przechowuj w lodówce.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Suszone zioła przechowuj w ciemnych słoikach lub puszkach, aby uniknąć utraty koloru i aromatu.
Mrożone kostki dodawaj bezpośrednio do zup, sosów i gulaszów.
Ocet ziołowy świetnie sprawdzi się jako baza do domowych dressingów.
Masło ziołowe idealnie komponuje się z gorącym pieczywem lub grillowanymi warzywami.
Warianty:
