Wprowadzenie
W letnie dni, gdy sezon na świeże warzywa w pełni, warto sięgnąć po lekki, ale pożywny posiłek. Sałatka z jajkiem i bobem to doskonały sposób na połączenie białka z sezonową zieleniną. Bób, bogaty w błonnik i witaminy z grupy B, w towarzystwie jajek stanowi sycącą i zdrową propozycję na lunch, kolację lub piknikową przekąskę. Ta sałatka nie tylko świetnie smakuje, ale i pięknie wygląda – zieleń bobu i ziół kontrastuje z żółtkiem, tworząc kolorowy, apetyczny talerz.
Składniki:
(Porcja dla 2 osób)
2 jajka ugotowane na twardo
200 g świeżego lub mrożonego bobu
Garść rukoli lub mieszanki sałat
1/4 czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu balsamicznego
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
(opcjonalnie) garść pokruszonego sera feta lub parmezanu
(opcjonalnie) kilka listków mięty lub koperku do dekoracji
Sposób przyrządzenia:
Bób ugotuj w osolonej wodzie przez 5–7 minut (jeśli jest młody – krócej), po czym zahartuj go zimną wodą i obierz ze skórki.
Jajka ugotuj na twardo (ok. 9–10 minut od momentu zagotowania), ostudź i obierz ze skorupki. Pokrój je w ćwiartki.
W misce ułóż rukolę, dodaj cebulę, bób oraz ewentualnie pokruszoną fetę.
Skrop wszystko oliwą i sokiem z cytryny, dopraw do smaku solą i pieprzem.
Na wierzchu ułóż kawałki jajka i udekoruj świeżymi ziołami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sałatkę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu – wtedy zachowuje świeżość i najlepszy smak.
Jeśli planujesz zjeść ją później, nie dodawaj jeszcze jajka ani rukoli – dodaj je tuż przed podaniem, by uniknąć zwiędnięcia liści.
Możesz przechowywać sałatkę (bez jajek i sałaty) w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 1–2 dni.
Warianty:
