Wstęp
Musztarda to nie tylko klasyczny dodatek do kiełbasy czy kanapek – to także składnik, który potrafi całkowicie odmienić smak wielu potraw. Choć w sklepach znajdziesz dziesiątki jej odmian, nic nie równa się smakowi świeżo przygotowanej musztardy z własnej kuchni. Domowa musztarda nie tylko pozwala na pełną kontrolę nad składnikami, ale daje też możliwość eksperymentowania z przyprawami, octem czy konsystencją. Przekonaj się, jakie to proste!
Składniki:
100 g całych ziaren gorczycy (żółtej lub mieszanki żółtej i czarnej)
100 ml octu jabłkowego lub białego wina
50 ml wody (przegotowanej lub filtrowanej)
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka miodu (opcjonalnie – dla zrównoważenia kwasowości)
½ łyżeczki kurkumy (dla koloru i aromatu)
Szczypta pieprzu lub chili (opcjonalnie, dla ostrości)
Instrukcje:
Namaczanie ziaren: Przełóż gorczycę do miski i zalej mieszanką octu oraz wody. Przykryj i odstaw na minimum 12 godzin (najlepiej na całą noc), by ziarna zmiękły i nasiąknęły aromatem.
Blendowanie: Po namoczeniu przełóż całość (łącznie z płynem) do blendera. Dodaj sól, miód, kurkumę i pieprz. Miksuj do uzyskania pożądanej konsystencji – od gładkiej pasty po bardziej ziarnistą strukturę.
Doprawianie: Skosztuj i w razie potrzeby dostosuj smak – możesz dodać więcej miodu, soli lub przypraw według uznania.
Przechowywanie: Przełóż musztardę do wyparzonego słoiczka. Zakręć szczelnie i odstaw do lodówki. Po 2–3 dniach dojrzewania jej smak stanie się bardziej zbalansowany.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Musztardę najlepiej przechowywać w lodówce – zachowa świeżość nawet przez kilka miesięcy.
Idealnie komponuje się z pieczonym mięsem, wędlinami, serami, ale również jako baza do sosów i marynat.
Z czasem jej smak może łagodnieć – jeśli chcesz zachować intensywny charakter, możesz dodać odrobinę świeżego octu przed podaniem.
Warianty:
