Przygotowanie składników: Zacznij od przygotowania marchewki – obierz ją i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Orzechy włoskie posiekaj na mniejsze kawałki. Jeśli używasz płatków owsianych błyskawicznych, wystarczy je od razu zmieszać z pozostałymi składnikami, natomiast tradycyjne płatki owsiane warto lekko zalać gorącą wodą i odstawić na kilka minut, aby zmiękły.
Mieszanie składników: W dużej misce połącz płatki owsiane, startą marchewkę, orzechy, cynamon, sól oraz jajka. Dodaj kefir, miód i ekstrakt z wanilii, a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa.
Pieczenie: Przygotuj formę do zapiekania – wysmaruj ją masłem lub olejem. Wylej przygotowaną masę do formy i równomiernie ją rozprowadź. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (350°F) i piecz przez około 40-45 minut, aż zapiekanka stanie się złocista i sprężysta. Warto sprawdzić patyczkiem, czy zapiekanka jest gotowa – jeśli wyjdzie suchy, jest upieczona.
Serwowanie: Po upieczeniu, odstaw zapiekankę na kilka minut, aby lekko ostygła. Następnie pokrój na kawałki i podawaj.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Owsianą zapiekankę najlepiej podawać na ciepło, na przykład z dodatkiem świeżych owoców lub łyżką jogurtu naturalnego. Doskonale pasuje jako zdrowe śniadanie, pożywna przekąska lub lekka kolacja.
Przechowywanie: Zapiekankę można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Jeśli chcesz, aby zachowała świeżość, najlepiej przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można ją również zamrozić, a po rozmrożeniu podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.
Warianty:
Z owocami: Do zapiekanki możesz dodać ulubione owoce, takie jak jabłka, gruszki lub jagody. Wystarczy je pokroić i wymieszać z pozostałymi składnikami przed pieczeniem.
Wegańska wersja: Jeśli chcesz przygotować wegańską wersję, zamiast jajek użyj siemienia lnianego lub specjalnych zamienników jajek. Kefir można zastąpić napojem roślinnym, np. migdałowym lub sojowym.
Z nasionami: Dodaj do masy nasiona chia, słonecznika lub dyni dla dodatkowej porcji białka i zdrowych tłuszczy.
Często zadawane pytania:
Czy zapiekankę można przygotować dzień wcześniej? Tak, zapiekankę można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Wystarczy ją tylko podgrzać przed podaniem.
Czy zapiekanka będzie odpowiednia dla osób na diecie bezglutenowej? Tak, wystarczy zastąpić zwykłe płatki owsiane płatkami owsianymi bezglutenowymi, aby zapiekanka była całkowicie bezglutenowa.
Czy mogę dodać inne orzechy? Oczywiście! Orzechy włoskie można zastąpić migdałami, nerkowcami lub orzechami laskowymi, w zależności od preferencji smakowych.
Czy zapiekanka jest odpowiednia dla dzieci? Tak, zapiekanka jest zdrowym i pożywnym posiłkiem, który może być podawany dzieciom, szczególnie jeśli szukasz alternatywy dla tradycyjnych słodkich wypieków.
