Wstęp:
Szukasz lekkiego, ale pełnego smaku dania inspirowanego kuchnią azjatycką? Kapuściane sajgonki to świeża i chrupiąca alternatywa dla klasycznych, smażonych rolek. Zamiast papieru ryżowego, używamy blanszowanych liści kapusty, które doskonale trzymają farsz i dodają delikatnej nuty słodyczy. Całość dopełnia pikantny majonez chili – kremowy, ognisty i uzależniająco pyszny. To idealna przystawka, lekki lunch lub dodatek do obiadu.
Składniki:
Na sajgonki:
8 dużych liści kapusty pekińskiej lub włoskiej
1 marchewka, starta na cienkie paseczki
1 ogórek, pokrojony w słupki (bez pestek)
1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
100 g ugotowanego makaronu ryżowego
Świeża kolendra lub mięta (opcjonalnie)
1 awokado, pokrojone w cienkie plasterki
100 g tofu wędzonego lub grillowanego kurczaka (opcjonalnie)
Na pikantny majonezowy sos chili:
3 łyżki majonezu (może być roślinny)
1 łyżeczka pasty chili (np. sambal oelek lub sriracha)
1 łyżka soku z limonki
1 łyżeczka sosu sojowego
Szczypta cukru trzcinowego
Instrukcje:
Blanszowanie kapusty:
Zagotuj wodę w dużym garnku. Oddziel liście kapusty i zanurz je we wrzątku na około 30 sekund, aż zmiękną. Następnie przenieś je do miski z zimną wodą, odsącz i osusz ręcznikiem papierowym.
Przygotowanie farszu:
Pokrój wszystkie warzywa i ewentualne dodatki białkowe. Ugotuj makaron ryżowy według instrukcji i przepłucz zimną wodą. Wymieszaj składniki lub układaj warstwowo.
Zwijanie sajgonek:
Na środku liścia kapusty ułóż porcję makaronu, warzyw i dodatków. Złóż boki do środka, a następnie zwiń ciasno w rulon. Powtórz z pozostałymi liśćmi.
Przygotowanie sosu:
Wymieszaj wszystkie składniki na sos w małej miseczce, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Sajgonki najlepiej smakują świeże, podawane z zimnym sosem chili.
Jeśli chcesz je przygotować wcześniej, przechowuj zawinięte sajgonki w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin.
Sos chili możesz zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.
Warianty:
