Wstęp
Focaccia to jedno z najbardziej rozpoznawalnych włoskich dań, które można przygotować na wiele różnych sposobów. Dziś proponujemy wyjątkową wersję focacci – ziemniaczaną! Ta wersja łączy w sobie delikatność ziemniaków z tradycyjną włoską recepturą, tworząc chrupiącą, wilgotną w środku potrawę, którą można podać jako przystawkę lub główny posiłek. Idealna na każdą okazję, od rodzinnego obiadu po przyjęcie z przyjaciółmi.
Składniki:
500 g ziemniaków (najlepiej typu mączystego)
350 g mąki pszennej
1 łyżka soli
2 łyżeczki suszonych drożdży
150 ml ciepłej wody
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru
Świeże zioła do posypania (np. rozmaryn, tymianek)
Sól morska do posypania
Dodatkowo: oliwa z oliwek do nasmarowania formy
Instrukcje:
Przygotowanie ziemniaków: Umyj i obierz ziemniaki, a następnie ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości (około 15-20 minut). Po ugotowaniu, odcedź je i zgnieć na puree. Odstaw do ostudzenia.
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, suszone drożdże i cukier. Dodaj ostudzone puree ziemniaczane, oliwę z oliwek oraz ciepłą wodę. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Możesz użyć miksera z hakiem do ciasta lub wyrabiać ręcznie.
Wyrastanie ciasta: Uformuj kulę z ciasta, przykryj ją ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie focacci: Po wyrośnięciu ciasta, delikatnie wyłóż je na posmarowaną oliwą blaszkę do pieczenia. Rozciągnij ciasto na całą powierzchnię blachy, formując lekki, nierówny prostokąt. Następnie palcami zrób w cieście wgłębienia.
Pieczenie: Przed wstawieniem do piekarnika posmaruj wierzch ciasta oliwą z oliwek i posyp świeżymi ziołami oraz solą morską. Piecz w nagrzanym piekarniku (200°C) przez 25-30 minut, aż wierzch stanie się złocisty i chrupiący.
Serwowanie: Po upieczeniu, wyjmij focaccię z piekarnika i odstaw na kilka minut do ostygnięcia. Pokrój na kawałki i podawaj!
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Focaccia ziemniaczana świetnie smakuje na ciepło, ale również doskonale sprawdza się na zimno. Można podać ją jako przekąskę, do zup, sałatek lub jako dodatek do mięs. Można także posmarować ją ulubionym dipem, np. pesto czy hummusem.
Przechowywanie: Jeśli zostanie ci focaccia, przechowuj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 1-2 dni. Możesz również zamrozić ją w kawałkach na później – wystarczy ją podgrzać w piekarniku, aby odzyskała chrupkość.
Warianty:
Ziołowa: Do ciasta można dodać dodatkowe zioła, takie jak bazylia, oregano czy tymianek. Warto także posypać wierzch focaccią tymi ziołami przed pieczeniem.
Czosnkowa: Dodaj do ciasta przeciśnięty czosnek, a na wierzchu przed pieczeniem posmaruj oliwą czosnkową.
Z warzywami: Do ciasta możesz dodać pokrojone w plasterki cebule, papryki, pomidory czy oliwki. Warzywa nie tylko wzbogacą smak, ale także nadadzą focacci kolorowy wygląd.
Słodka: Dla bardziej nietypowego wariantu, dodaj do ciasta odrobinę cukru, a na wierzch posyp cukrem pudrem i cynamonem po upieczeniu.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innych rodzajów mąki? Tak, możesz spróbować użyć mąki pełnoziarnistej lub mieszanki mąk, choć efekt może być nieco inny. Focaccia będzie nieco bardziej zwarta.
Czy można zrobić focaccię bez drożdży? Tak, jeśli chcesz przygotować wersję bez drożdży, możesz użyć proszku do pieczenia. Ciasto będzie miało inną strukturę, ale nadal smaczne.
Jak długo mogę przechowywać focaccię? Focaccia najlepiej smakuje świeża, ale możesz przechowywać ją przez 1-2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Dłuższe przechowywanie może sprawić, że ciasto straci swoją chrupkość.
Czy mogę dodać ser do ciasta? Tak, jeśli chcesz dodać ser, możesz wsypać do ciasta starty parmezan lub mozzarella. Warto wtedy pamiętać, że ser może nieco wpłynąć na teksturę ciasta.
