Wstęp:
Jeśli szukasz deseru, który zachwyci nie tylko smakiem, ale i wyglądem – ten sernik pistacjowy z malinową nutą to strzał w dziesiątkę. Łączy w sobie kremową konsystencję twarogu, subtelnie orzechowy smak pistacji i owocową świeżość malin. To idealna propozycja zarówno na eleganckie przyjęcia, jak i domowe popołudnia z filiżanką kawy. Dzięki starannie dobranym składnikom i sprawdzonej metodzie przygotowania, każdy kęs to prawdziwa rozkosz.
Składniki:
Spód:
200 g herbatników (najlepiej pełnoziarnistych lub maślanych)
80 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
750 g twarogu sernikowego (z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego)
200 ml śmietanki 30%
150 g cukru
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
150 g pasty pistacjowej (najlepiej 100% pistacji)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Warstwa malinowa:
200 g świeżych lub mrożonych malin
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny (lub agar-agar)
Instrukcje:
Przygotowanie spodu:
Pokrusz herbatniki na drobno i wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż dno tortownicy (ok. 22–24 cm) papierem do pieczenia i wciśnij masę ciasteczkową. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa:
W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem i wanilią. Następnie dodaj po jednym jajku, miksując na niskich obrotach. Dodaj śmietankę, pastę pistacjową i mąkę ziemniaczaną. Mieszaj tylko do połączenia składników – nie napowietrzaj zbyt mocno masy.
Pieczenie:
Wylej masę na spód i piecz w kąpieli wodnej (lub z naczyniem z wodą na dolnej półce piekarnika) przez ok. 60 minut w temperaturze 160°C. Sernik powinien być ścięty na brzegach, ale lekko drżący w środku. Po upieczeniu zostaw do całkowitego wystudzenia w uchylonym piekarniku.
Warstwa malinowa:
Maliny podgrzej z cukrem, a gdy puszczą sok – zblenduj i przetrzyj przez sito. Dodaj żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody i dobrze wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestudzenia, a następnie wylej na wystudzony sernik. Wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj dobrze schłodzony, udekorowany świeżymi malinami, posiekanymi pistacjami i odrobiną bitej śmietany.
Przechowuj w lodówce do 4 dni, najlepiej pod przykryciem, by nie pochłaniał zapachów innych produktów.
Nie zaleca się mrożenia, ponieważ może to wpłynąć na konsystencję sernika i malinowej warstwy.
Warianty:
