Wstęp:
Turecki chleb, znany także jako pide lub ekmek, to jeden z najbardziej rozpoznawalnych wypieków, który kusi zarówno aromatem, jak i puszystą teksturą. Jego receptura ma swoje korzenie w tradycji tureckiej, ale zyskał ogromną popularność na całym świecie. W tym artykule odkryjesz, jak przygotować ten pyszny chleb w domowej kuchni. Dzięki prostym składnikom oraz kilku technikom piekarskim, możesz cieszyć się świeżym, chrupiącym pieczywem w zaciszu własnego domu. Przygotuj się na aromatyczną przygodę z tureckim chlebem, który doda smaku każdemu posiłkowi!
Składniki:
500 g mąki pszennej (najlepiej typu 500)
320 ml ciepłej wody
10 g soli
7 g drożdży suchych lub 25 g drożdży świeżych
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu winnego (opcjonalnie, dla lepszego smaku)
Instrukcje:
Aktywacja drożdży: W małej miseczce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Pozostaw na 10 minut, aż drożdże zaczną się pienić. Jeśli używasz drożdży świeżych, rozkrusz je w wodzie i wymieszaj.
Przygotowanie ciasta: W dużej misce połącz mąkę z solą. Zrób wgłębienie w środku i wlej aktywowane drożdże oraz oliwę z oliwek (i ocet, jeśli używasz). Wymieszaj składniki, a następnie zagniataj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj kulę z ciasta i umieść ją w misce lekko natłuszczonej oliwą. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
Formowanie chleba: Po wyrośnięciu ciasta, przekładaj je na lekko posypaną mąką powierzchnię i delikatnie wybij powietrze. Podziel ciasto na dwie równe części, z każdej formuj okrągłe bochenki o średnicy około 20 cm.
Drugie wyrastanie: Uformowane bochenki odstaw ponownie na 30 minut do wyrastania. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 220°C.
Pieczenie: Przed wstawieniem chleba do piekarnika, na wierzchu bochenków zrób delikatne nacięcia nożem. Piecz przez 20-25 minut, aż chleb będzie złocisty i będzie wydawał pusty dźwięk przy stuknięciu od spodu.
Studzenie: Po upieczeniu, wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Turecki chleb idealnie smakuje świeży, tuż po upieczeniu. Doskonale komponuje się z oliwą z oliwek, hummusem, jogurtem lub jako dodatek do różnych tureckich dań, takich jak kebab czy falafel.
Przechowywanie: Jeśli nie zjesz całego chleba od razu, przechowuj go w szczelnym worku lub pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Możesz także zamrozić chleb na później – po rozmrożeniu zachowa większość swojej świeżości.
Warianty:
