Wstęp
Jeśli szukasz deseru, który łączy w sobie kremową konsystencję sernika z orzeźwiającym smakiem truskawek, to właśnie znalazłeś kulinarne arcydzieło. Nasze truskawkowe ciasto z sernikiem to połączenie lekkości i słodyczy w idealnych proporcjach. Spód na bazie kruchego ciasta, aksamitna masa serowa i owocowy wierzch sprawiają, że to ciasto nie tylko wygląda jak z cukierni, ale smakuje jeszcze lepiej. Idealne na rodzinne spotkania, urodziny czy leniwe popołudnie przy kawie.
Składniki
Spód:
200 g herbatników (najlepiej maślanych)
100 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
750 g twarogu sernikowego (może być z wiaderka, ale dobrej jakości)
200 ml śmietanki 30%
3 jajka
150 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Warstwa truskawkowa:
400 g świeżych lub mrożonych truskawek
2 łyżki cukru
1 łyżka żelatyny (lub 2 łyżeczki agaru)
3 łyżki wody
Instrukcje
1. Przygotowanie spodu:
Rozdrobnij herbatniki w malakserze lub rozgnieć wałkiem. Połącz je z roztopionym masłem, aż powstanie jednolita masa. Wyłóż nią dno tortownicy (około 23 cm), dociśnij i wstaw do lodówki na 20 minut.
2. Masa serowa:
W misce ubij ser z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując na średnich obrotach. Następnie wlej śmietankę i dodaj mąkę ziemniaczaną – zmiksuj do połączenia składników. Wylej masę na schłodzony spód.
3. Pieczenie:
Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 160°C (z termoobiegiem) na ok. 50–60 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku przy lekko uchylonych drzwiczkach na 15 minut. Następnie wystudź całkowicie.
4. Truskawkowa galaretka:
Truskawki z cukrem podgrzej w rondelku, aż puszczą sok i zmiękną. Zmiksuj na gładki mus. W osobnej miseczce namocz żelatynę w wodzie, po czym dodaj do gorącego musu i dokładnie wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestudzenia, a następnie wylej na wystudzony sernik. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny (najlepiej na noc).
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Podawaj dobrze schłodzone, najlepiej po kilku godzinach spędzonych w lodówce – wtedy masa serowa i truskawkowa idealnie się zetną.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni.
Możesz udekorować świeżymi truskawkami, listkami mięty lub bitą śmietaną tuż przed podaniem.
Warianty
