Wstęp:
Tradycyjny keks to jedno z tych ciast, które z każdym rokiem coraz bardziej zyskuje na popularności, zwłaszcza w okresie świąt. Jego bogata struktura, pełna orzechów, suszonych owoców i przypraw, sprawia, że jest nie tylko pysznym deserem, ale również pełnym aromatów wspomnieniem dawnych, rodzinnych tradycji. Przygotowanie keksu to wyjątkowy rytuał, który pozwala zanurzyć się w zapachu świątecznych przypraw i cieszyć się smakiem ciepła domowego ogniska. W tym artykule pokażemy Ci, jak przygotować ten klasyczny wypiek, aby zachwycił wszystkich gości przy wigilijnym stole.
Składniki:
250 g masła w temperaturze pokojowej
200 g cukru
5 jajek
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
200 g mieszanki suszonych owoców (rodzynki, morele, figi)
100 g orzechów włoskich lub laskowych (posiekanych)
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 ml rumu lub soku pomarańczowego
Szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Instrukcje:
Przygotowanie składników: W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy (cynamon, gałkę muszkatołową i szczyptę soli). W osobnej misce przełóż suszone owoce, orzechy i kandyzowaną skórkę pomarańczową, a następnie zalej rumem lub sokiem pomarańczowym, aby owoce lekko zmiękły.
Mieszanie masy: W dużej misce ubij masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajka po jednym, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Następnie do masy maślanej dodaj ekstrakt waniliowy i stopniowo dodawaj suche składniki (mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami). Mieszaj do momentu, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Dodawanie owoców i orzechów: Do powstałej masy dodaj wcześniej namoczone suszone owoce z orzechami i kandyzowaną skórką pomarańczową. Wymieszaj delikatnie, aby składniki równomiernie rozłożyły się w cieście.
Pieczenie: Formę do keksu wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej ciasto. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 60-70 minut (w zależności od piekarnika). Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe — jeśli patyczek wychodzi suchy, keks jest upieczony.
Studzenie: Po upieczeniu, wyjmij keks z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez 10 minut. Następnie wyjmij go z formy i odstaw na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
