Tort „Oko teściowej”: tradycja, kolor i smak w każdym kęsie

Przygotowanie
Biszkopt: Ubić jajka z cukrem na puszystą i lekką masę. Dodać przesianą mąkę, mąkę kukurydzianą i sól, delikatnie mieszając. Dodać wanilię i roztopione masło. Przelać do natłuszczonej okrągłej formy i piec w temperaturze 180°C przez 25–30 minut. Ostudzić.
Syrop: Zagotować wodę z cukrem; po rozpuszczeniu dodać rum i ostudzić.
Nadzienie: Ubić śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i wanilią na sztywną pianę. Jeśli chcesz, aby masa była bardziej gęsta, dodać rozpuszczoną żelatynę.
Złożenie: Przekroić biszkopt na dwie warstwy. Nasączyć spód syropem, przykryć warstwą śmietany i nałożyć dżem na środek. Ułożyć drugą warstwę biszkoptu, ponownie nasączyć i pokryć kremem cały biszkopt.
Dekoracja: Wcisnąć wiórki kokosowe w boki i wierzch. Pozostawić na środku kółko bez kokosa, dodać więcej dżemu i udekorować wisienką.
Schłodzić: Przed podaniem odstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby smaki się połączyły.