Wstęp:
Tagine to tradycyjne danie kuchni marokańskiej, które przyciąga zarówno zapachem, jak i bogactwem smaków. Łączenie klopsików, ziemniaków i oliwek w aromatycznym sosie z przyprawami to prawdziwa uczta dla podniebienia. Przygotowanie tagine to nie tylko kulinarna przyjemność, ale także sposób na odkrycie smaków Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej. Ten przepis jest łatwy do przygotowania, a efekty smakowe przeniosą Cię prosto do serca Maroka.
Składniki:
500 g mielonego mięsa (wołowina, jagnięcina lub mieszanka)
4 średnie ziemniaki
150 g zielonych oliwek
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki pasty pomidorowej
1 łyżka papryki w proszku
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki cynamonu
1 szklanka bulionu (warzywnego lub mięsnego)
3 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Świeża kolendra do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie klopsików:
W dużej misce wymieszaj mielone mięso, sól, pieprz, paprykę, kmin, kurkumę oraz cynamon. Uformuj małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego.
Smażenie klopsików:
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Smaż klopsiki z każdej strony przez około 4-5 minut, aż staną się złociste. Następnie zdejmij je z patelni i odstaw.
Przygotowanie warzyw:
W tej samej patelni dodaj pozostałą oliwę i zeszklij pokrojoną cebulę oraz czosnek. Smaż przez 2-3 minuty, aż cebula stanie się miękka.
Dodaj pokrojone w plastry ziemniaki i smaż przez kolejne 5 minut, aż zaczną się lekko rumienić.
Gotowanie w tagine:
W naczyniu typu tagine lub dużej patelni wlej bulion oraz pastę pomidorową. Doprowadź do wrzenia.
Włóż klopsiki oraz oliwki do naczynia i gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut, aż ziemniaki staną się miękkie, a smaki się przegryzą.
Finalne doprawienie:
