Wstęp:
Muffinki to jeden z najszybszych i najprostszych sposobów na przygotowanie pysznego deseru, który zadowoli podniebienie każdego, kto je spróbuje. Dzisiejszy przepis to wyjątkowa wersja – muffinki marchewkowe z orzechami. Połączenie słodkiej marchewki, chrupiących orzechów i delikatnej bazy ciasta sprawia, że każda babeczka staje się prawdziwą eksplozją smaku. Te muffinki są nie tylko pyszne, ale również pełne zdrowych składników, co czyni je doskonałym wyborem na przekąskę lub deser. Przygotowanie tych muffinek nie zajmuje dużo czasu, a ich aromat roznosi się po całej kuchni, zachęcając do skosztowania.
Składniki:
1 szklanka startej marchewki
1 szklanka mąki pszennej (można użyć mąki pełnoziarnistej dla zdrowszej wersji)
1/2 szklanki orzechów włoskich (posiekanych)
1/2 szklanki cukru (można zastąpić cukrem kokosowym lub miodem)
1/4 szklanki oleju roślinnego (np. słonecznikowego lub rzepakowego)
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę na muffinki, wykładając ją papierowymi papilotkami lub smarując odrobiną masła.
W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir oraz szczyptę soli.
W osobnej misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się puszysta i jaśniejsza.
Dodaj olej i ekstrakt waniliowy do jajek, a następnie delikatnie wymieszaj.
Do mokrej mieszanki dodaj startą marchewkę i posiekane orzechy, a potem stopniowo dodawaj suche składniki, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy na muffinki, napełniając foremki do około 3/4 ich wysokości.
Piecz muffinki przez 20-25 minut, aż staną się złociste, a patyczek wbity w środek jednej z muffinek wyjdzie suchy.
Pozostaw muffinki do wystudzenia na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
