Przygotowanie nadzienia: Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Wędzony boczek pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę, czosnek i boczek. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż cebula zmięknie, a boczek się zrumieni.
Dodaj resztę składników: Do patelni dodaj posiekane suszone śliwki, orzechy włoskie oraz tymianek i rozmaryn. Smaż przez kolejne 2-3 minuty. Na koniec dodaj łyżkę miodu i dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie żeberek: Żeberka umyj, osusz i delikatnie naciąć wzdłuż, tworząc przestrzeń na nadzienie. Uważaj, aby nie przeciąć całkowicie mięsa.
Nadziewanie żeberek: Do przygotowanej przestrzeni między kośćmi włóż przygotowane nadzienie, delikatnie je wciskając. Następnie zabezpiecz otwór za pomocą wykałaczek.
Pieczenie: Żeberka umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je masłem, posól i popieprz. Piecz w nagrzanym piekarniku (180°C) przez 1,5 godziny, regularnie podlewając mięso wytworzonym sosem.
Podanie: Po upieczeniu wyjmij żeberka z piekarnika, usuń wykałaczki i pokrój na porcje. Jeśli chcesz, możesz podać z sosem, który powstał podczas pieczenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Nadziewane żeberka doskonale komponują się z pieczonymi ziemniakami, sałatką z buraków lub duszoną kapustą. Można podać je także z sosem żurawinowym lub ćwikłą.
Przechowywanie: Nadziewane żeberka najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Można je również zamrozić – przed podaniem należy je dobrze podgrzać.
Warianty:
Wariant wegetariański: Zamiast boczku użyj wędzonego tofu i dodaj więcej warzyw, takich jak pieczarki, marchewki i papryka.
Wariant z grzybami: Do nadzienia można dodać świeże lub suszone grzyby, które nadadzą mięsu wyjątkowego aromatu.
Wariant z orzechami i żurawiną: Zamiast śliwek użyj suszonej żurawiny, a orzechy włoskie zastąp migdałami lub pistacjami.
Często zadawane pytania:
Czy mogę przygotować te żeberka dzień wcześniej? Tak, możesz przygotować je dzień wcześniej, przechowując je w lodówce przed pieczeniem. Następnie wystarczy je tylko podgrzać w piekarniku przed podaniem.
Czy mogę użyć innych mięs? Tak, możesz wypróbować to danie z kurczakiem lub indykiem. Ważne jest, aby mięso było wystarczająco soczyste, aby dobrze przechodziło aromatem nadzienia.
Jakie inne dodatki pasują do tych żeberek? Nadziewane żeberka będą się świetnie komponować z pieczonymi warzywami, takimi jak marchew, ziemniaki, czy dynia, a także sałatkami z rukoli lub jarmużu.
Smacznego!
