Wprowadzenie
Fuczki to niepozorne, ale wyjątkowo smaczne placki wywodzące się z kuchni bieszczadzkiej. Ich bazą jest kiszona kapusta, która w połączeniu z prostym ciastem tworzy sycące i aromatyczne danie. To idealna potrawa na chłodniejsze dni, kiedy mamy ochotę na coś swojskiego i rozgrzewającego. Dawniej fuczki stanowiły szybki i tani sposób na wykorzystanie resztek kapusty kiszonej. Dziś wracają na stoły jako smaczna ciekawostka regionalna – wegetariańska, zdrowa i bardzo uniwersalna.
Składniki:
300 g kiszonej kapusty (dobrze odciśniętej z soku)
1 jajko
100 ml mleka lub wody (w wersji wegańskiej – napój roślinny)
5 łyżek mąki pszennej (można użyć też orkiszowej)
1 mała cebula (opcjonalnie, drobno posiekana)
sól i pieprz do smaku
olej roślinny do smażenia
Sposób przygotowania:
Przygotuj kapustę: Kapustę kiszoną dobrze odciśnij z nadmiaru soku i posiekaj, jeśli jest zbyt długa.
Wymieszaj ciasto: W misce połącz jajko, mleko (lub wodę), mąkę, sól, pieprz oraz ewentualnie cebulę. Wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta o konsystencji gęstej śmietany.
Dodaj kapustę: Do ciasta dodaj posiekaną kapustę i dokładnie wymieszaj.
Smaż fuczki: Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując niewielkie placki. Smaż z obu stron na złoty kolor – po około 2-3 minuty z każdej strony.
Odsącz z tłuszczu: Gotowe fuczki przełóż na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawanie: Fuczki najlepiej smakują na ciepło, prosto z patelni. Doskonale komponują się z kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym lub dipem czosnkowym. Można je serwować również jako dodatek do zupy lub dania głównego.
Przechowywanie: Jeśli zostaną, można je przechować w lodówce do 2 dni. Przed podaniem warto je podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku.
Mrożenie: Fuczki można zamrozić po usmażeniu – wystarczy ułożyć je w jednej warstwie i po zamrożeniu przełożyć do woreczka. Odgrzewaj je bez rozmrażania w piekarniku w 180°C przez ok. 10 minut.
Warianty:
