Wstęp:
Sernik to jedno z najbardziej ukochanych ciast na świecie, a połączenie kremowej konsystencji z owocami i czekoladą sprawia, że jest to deser, który zachwyca nawet najbardziej wymagających smakoszy. W tym przepisie łączymy smak świeżych truskawek z bogatą czekoladową nutą, tworząc pyszny wir smakowy, który rozpływa się w ustach. Truskawki nadają sernikowi lekkości, a czekolada wprowadza głębię smaku, sprawiając, że jest to deser doskonały na każdą okazję.
Składniki:
800 g twarogu sernikowego (najlepiej dwukrotnie mielonego)
200 g śmietany 30%
4 jajka
150 g cukru
200 g czekolady (ciemnej lub mlecznej w zależności od preferencji)
500 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
150 g herbatników (na spód)
80 g masła (do spodu)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Szczypta soli
Instrukcje:
Przygotowanie spodu: Herbatniki pokrusz na drobny pył, a masło roztop w rondelku. Połącz masło z pokruszonymi herbatnikami i dokładnie wymieszaj. Wyłóż tortownicę (ok. 24 cm średnicy) papierem do pieczenia, a następnie ułóż mieszankę herbatników na dnie formy. Lekko dociśnij, by spód dobrze się uformował. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej: W misce zmiksuj twaróg z cukrem, jajkami, śmietaną i ekstraktem waniliowym na gładką masę. W osobnym naczyniu roztop czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofali i wlej ją do masy serowej. Dokładnie wymieszaj, by czekolada całkowicie połączyła się z serem.
Przygotowanie truskawkowego wiru: Truskawki zmiksuj na puree (jeśli używasz mrożonych, wcześniej je rozmroź). Dodaj 1 łyżkę mąki ziemniaczanej do puree, aby nadać mu gęstości. Możesz lekko dosłodzić, jeśli truskawki są kwaśne.
Łączenie składników: Wlej masę serową na schłodzony spód z herbatników. Następnie łyżką nałóż truskawkowe puree na wierzch sernika w kilku miejscach. Użyj wykałaczki, aby delikatnie zamieszać puree w masie serowej, tworząc efekt wiru.
Pieczenie: Sernik piecz w nagrzanym piekarniku do 160°C przez około 60-70 minut, aż masa stężeje, ale środek sernika nadal będzie lekko drżący. Jeśli wierzch sernika zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj go folią aluminiową. Po upieczeniu pozostaw sernik w uchylonym piekarniku na 30 minut, a następnie przełóż do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
