Wstęp
Sernik truskawkowy Red Velvet to wyjątkowa wariacja klasycznego sernika, która zachwyca nie tylko smakiem, ale także wyglądem. Delikatny, kremowy ser, połączony z puszystym biszkoptem i intensywnym smakiem świeżych truskawek, tworzy harmonijną całość. To połączenie wyrazistej czerwonej barwy i subtelnej kwaskowatości owoców sprawia, że sernik idealnie sprawdzi się na różnorodne okazje – od rodzinnych spotkań po eleganckie przyjęcia. Przygotuj się na niepowtarzalną przygodę smakową, która oczaruje wszystkich gości!
Składniki
Na spód:
200 g herbatników digestive (lub ciastek maślanych)
100 g roztopionego masła
1 łyżka cukru
Na masę serową:
600 g twarogu sernikowego (najlepiej tłustego, mielonego)
200 g mascarpone
200 ml śmietanki 30%
150 g cukru pudru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g świeżych truskawek, zmiksowanych na puree
Na dekorację:
150 g truskawek, pokrojonych na plasterki
100 g bitej śmietany
Kilka listków mięty
Instrukcje
Przygotowanie spodu: Zaczynamy od przygotowania spodu sernika. Herbatniki rozdrabniamy na drobne okruszki (możemy je zmiksować lub rozgnieść wałkiem). Dodajemy do nich roztopione masło i cukier. Dokładnie mieszamy, aż całość będzie przypominała mokry piasek. Masę wykładamy na dno tortownicy o średnicy 24 cm, dociskając do dna. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej: W misce łączymy twaróg z mascarpone i miksujemy na gładką masę. Dodajemy śmietankę, cukier puder, jajka i ekstrakt waniliowy. Całość miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodajemy puree z truskawek i mąkę ziemniaczaną, dokładnie mieszamy.
Pieczenie: Masę serową wylewamy na schłodzony spód herbatnikowy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160°C i pieczemy przez około 50-60 minut, aż sernik będzie ścięty, ale delikatnie drżący w środku. Po upieczeniu studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez około 1 godzinę, a następnie przenosimy do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc).
Dekorowanie: Przed podaniem sernika dekorujemy go świeżymi truskawkami pokrojonymi w plastry, bitą śmietaną i listkami mięty. Możemy także dodać kilka kropli syropu truskawkowego dla intensywniejszego smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Sernik najlepiej smakuje schłodzony, dlatego warto przygotować go dzień wcześniej. Podawaj go w cienkich plasterkach, które świetnie komponują się z bitą śmietaną i świeżymi owocami.
Przechowywanie: Sernik można przechowywać w lodówce do 3 dni. Warto przechowywać go w szczelnym pojemniku, aby zachował świeżość i wilgotność. Zdecydowanie nie należy go mrozić, gdyż konsystencja sernika może się zmienić.
Warianty
Czekoladowy sernik Red Velvet: Jeśli chcesz dodać czekoladowy akcent, do masy serowej możesz dodać 100 g roztopionej czekolady gorzkiej lub mlecznej.
Wariant z malinami: Zamiast truskawek, możesz użyć malin, które również doskonale komponują się z serem. Można je zmiksować na puree lub użyć świeżych do dekoracji.
Sernik bezglutenowy: Aby przygotować wersję bezglutenową, wystarczy zamienić herbatniki na ciastka bezglutenowe i upewnić się, że pozostałe składniki nie zawierają glutenu.
Często zadawane pytania
