Wprowadzenie
Sernik Red Velvet z orzechami włoskimi to wyjątkowe połączenie klasycznego amerykańskiego ciasta w stylu red velvet z aksamitną strukturą sernika i chrupiącą nutą orzechową. Ten deser to prawdziwa gratka zarówno dla oka, jak i podniebienia – idealny na święta, urodziny czy wyjątkowe okazje. Kolorystyczny kontrast czerwonego spodu i jasnej warstwy serowej robi wrażenie, a dodatek orzechów włoskich wprowadza głębię smaku i lekki akcent rustykalny.
Składniki
Spód Red Velvet:
200 g herbatników typu digestive lub maślanych
3 łyżki kakao
70 g masła, roztopionego
1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego w żelu lub proszku
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Masa serowa:
750 g twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego lub z wiaderka)
250 g serka mascarpone
150 g cukru pudru
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Skórka otarta z jednej cytryny (opcjonalnie)
Dodatki:
100 g posiekanych orzechów włoskich
Biała czekolada do dekoracji (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie spodu:
Pokrusz herbatniki na drobno (można użyć blendera).
Dodaj kakao, roztopione masło, wanilię i barwnik. Całość dokładnie wymieszaj.
Masę wyłóż do tortownicy (ok. 23 cm średnicy), dociśnij i wyrównaj. Wstaw do lodówki na 20 minut.
Masa serowa:
W dużej misce połącz twaróg, mascarpone i cukier puder. Miksuj krótko, do uzyskania gładkiej masy.
Dodaj jajka, mąkę ziemniaczaną, wanilię i skórkę z cytryny. Wymieszaj do połączenia składników.
Wsyp posiekane orzechy włoskie i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Pieczenie:
Wylej masę serową na schłodzony spód.
Piecz w nagrzanym piekarniku do 160°C (góra-dół) przez około 60 minut. Po upieczeniu zostaw w uchylonym piekarniku na kolejne 30 minut.
Studzenie i dekoracja:
Po ostudzeniu w temperaturze pokojowej schłodź w lodówce przez minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.
Przed podaniem możesz udekorować tartą białą czekoladą i dodatkową porcją orzechów.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Podawaj sernik lekko schłodzony, z kleksem bitej śmietany lub musem malinowym dla przełamania słodyczy.
Przechowywanie: Przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty, do 5 dni. Możesz również zamrozić kawałki sernika – najlepiej w szczelnych pojemnikach – do 2 miesięcy.
Warianty
