Wstęp:
Sernik to jedno z najpopularniejszych ciast, które króluje na polskich stołach podczas różnych okazji. Jednak tradycyjny sernik można wzbogacić o egzotyczne smaki, które nadadzą mu zupełnie nowy wymiar. Jednym z takich połączeń jest sernik z marakujami i białą czekoladą. Soczysta marakuja i delikatna, kremowa biała czekolada tworzą razem niezapomniany, tropikalny smak, który zaskoczy każdego. Idealny na specjalne okazje lub po prostu jako pyszny deser, który podbije serca gości. W tym artykule przedstawiamy przepis na ten wyjątkowy sernik.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników (lub biszkoptów)
100 g masła (rozpuszczonego)
2 łyżki cukru
Na masę serową:
900 g twarogu sernikowego (najlepiej mielonego lub zmielonego dwukrotnie)
200 g białej czekolady
200 ml śmietany 30%
3 jajka
100 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie, dla lepszej konsystencji)
Na polewę marakujową:
3-4 marakuje (około 200 g miąższu)
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soku z limonki (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie spodu: Zaczynamy od przygotowania spodu sernika. W malakserze lub ręcznie zmiel herbatniki na drobny piasek. Wymieszaj je z rozpuszczonym masłem i cukrem. Wyłóż tym mieszanką dno formy o średnicy 23-24 cm, dobrze dociskając, aby spód był równomiernie pokryty. Wstaw do lodówki na 15-20 minut, aby spód stwardniał.
Przygotowanie masy serowej: W rondelku na małym ogniu roztop białą czekoladę, dodając do niej 50 ml śmietany. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści, a masa będzie gładka. Odstaw do ostygnięcia.
W dużej misce połącz twaróg, pozostałą część śmietany (150 ml), cukier, jajka, wanilię oraz sok z cytryny. Użyj miksera, aby dobrze połączyć składniki w jednolitą masę. Następnie dodaj ostudzoną czekoladę i ponownie wymieszaj. Jeśli chcesz uzyskać bardziej zwartą konsystencję masy, dodaj łyżkę mąki.
Pieczenie: Wylej masę serową na schłodzony spód. Piecz w nagrzanym piekarniku (160°C, termoobieg) przez około 60-70 minut, aż sernik się zetnie, ale w środku wciąż będzie lekko drżący. Jeśli wierzch zacznie się zbytnio rumienić, przykryj go folią aluminiową.
Przygotowanie polewy marakujowej: W międzyczasie przygotuj polewę. Miąższ z marakui przełóż do rondelka, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż się zagęści. Dodaj sok z limonki, jeśli chcesz nadać polewie bardziej orzeźwiający smak. Odstaw do ostygnięcia.
Studzenie i dekorowanie: Po upieczeniu sernik pozostaw do całkowitego ostygnięcia w uchylonym piekarniku. Gdy wystygnie, polej go przygotowaną polewą marakujową i wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.
