Wstęp:
Sernik karmelowy z bourbonem to prawdziwa uczta dla smakoszy, łącząca delikatność sernika z intensywnym smakiem karmelu i nutą alkoholu. Bourbon dodaje deserowi charakterystycznego, głębokiego aromatu, który wspaniale kontrastuje z gładką, kremową konsystencją sernika. Ten przepis to idealna propozycja na wyjątkowe okazje, kiedy chcesz zaskoczyć gości nietuzinkowym, a zarazem prostym w przygotowaniu deserem.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników (można użyć digestive)
100 g roztopionego masła
Na masę serową:
900 g twarogu sernikowego (najlepiej trzykrotnie mielonego)
200 g cukru
3 jajka
250 ml śmietany 30%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
50 ml bourbonu
Karmel:
150 g cukru
100 ml śmietany 30%
2 łyżki masła
1 łyżeczka bourbonu
Instrukcje:
Przygotowanie spodu:
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Herbatniki pokrusz na drobne kawałki (najlepiej przy użyciu blendera). Wymieszaj z roztopionym masłem, aż masa będzie jednolita. Wyłóż formę (o średnicy 24 cm) papierem do pieczenia, a następnie równomiernie rozprowadź masę herbatnikową na spodzie. Wstaw do piekarnika i piecz przez 10 minut, następnie wyjmij i pozostaw do wystudzenia.
Przygotowanie masy serowej:
W misce zmiksuj twaróg, cukier, jajka, śmietanę i ekstrakt waniliowy, aż składniki dobrze się połączą. Dodaj mąkę ziemniaczaną i bourbon, a następnie dokładnie wymieszaj. Wylej masę na przygotowany spód herbatnikowy.
Pieczenie:
Wstaw sernik do piekarnika i piecz przez około 60-70 minut, aż masa się zetnie, a wierzch lekko zbrązowieje. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do całkowitego wystudzenia. Następnie wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, by dobrze się schłodził.
Przygotowanie karmelu:
W rondelku rozgrzej cukier na średnim ogniu, aż zacznie się topnieć i przybierać złocisty kolor. Zmniejsz ogień, a następnie ostrożnie dodaj śmietanę i masło, mieszając, aż składniki się połączą. Dodaj bourbon, wymieszaj, a następnie gotuj przez kilka minut, aż karmel zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.
Dekoracja:
