Wprowadzenie
Sernik borówkowo-cytrynowy to deser, który łączy kremową konsystencję klasycznego sernika z wyrazistym smakiem cytryny i delikatną słodyczą borówek. Idealny na ciepłe dni, kiedy marzy się coś lekkiego, orzeźwiającego, a jednocześnie efektownego. Ten przepis jest prosty, a jednocześnie gwarantuje wyjątkowy efekt na talerzu i w smaku.
Składniki:
Spód:
200 g ciastek digestive lub herbatników
100 g masła, roztopionego
Masa serowa:
600 g twarogu sernikowego (najlepiej trzykrotnie mielonego)
200 g cukru
3 jajka
200 ml śmietany 30%
skórka starta z 2 cytryn
sok z 1 dużej cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Borówkowa warstwa:
200 g świeżych lub mrożonych borówek
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka żelatyny (lub agar-agar) + 3 łyżki wody
Instrukcje:
Przygotowanie spodu: Ciasteczka zmiel na drobny proszek i wymieszaj z roztopionym masłem. Masę wciśnij równomiernie na dno tortownicy (średnica ok. 23 cm). Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa: Twaróg wymieszaj z cukrem do gładkości. Dodaj jajka, śmietanę, skórkę i sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Wszystko dobrze zmiksuj, aż masa będzie jednolita i kremowa.
Pieczenie sernika: Masę serową wylej na schłodzony spód. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 50-60 minut, aż sernik się zetnie, ale środek pozostanie lekko sprężysty. Po upieczeniu uchyl piekarnik i zostaw sernik do powolnego ostygnięcia.
Przygotowanie warstwy borówkowej: Borówki wymieszaj z cukrem i sokiem z cytryny, podgrzej delikatnie, aż puszczą sok. Żelatynę rozpuść w ciepłej wodzie i dodaj do borówek, wymieszaj dokładnie. Odstaw do lekkiego stężenia.
Wykończenie: Gdy sernik będzie całkowicie zimny, wylej na niego borówkową galaretkę. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, aż warstwa stężeje.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Sernik najlepiej podawać schłodzony, udekorowany świeżymi borówkami lub listkami mięty.
Przechowuj go w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w pojemniku na ciasto, przez 3-4 dni.
Można go też zamrozić – po rozmrożeniu delikatnie odbije swoją wilgotność i smak.
Warianty:
