Przygotowanie spodu: Rozdrabniamy herbatniki w malakserze lub zawijamy je w folię spożywczą i rozgniatamy tłuczkiem do mięsa, aż powstanie drobna kruszonka. Dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy. Wyłożymy dno tortownicy (o średnicy 24 cm) papierem do pieczenia, a na niego wylewamy przygotowaną masę herbatnikową, dokładnie dociskając do dna. Wstawiamy do lodówki na około 15-20 minut, aby spód się stwardniał.
Przygotowanie masy serowej: Banany obieramy i rozgniatamy widelcem na gładką masę. W dużej misce łączymy twaróg, rozgniecione banany, cukier, jajka, śmietanę oraz ekstrakt waniliowy. Mieszamy wszystko za pomocą miksera na średnich obrotach, aż uzyskamy jednolitą masę. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy.
Pieczenie: Masę serową wylewamy na schłodzony spód herbatnikowy. Wstawiamy formę do piekarnika nagrzanego do 160°C (góra-dół) i pieczemy przez około 50-60 minut, aż sernik stanie się złocisty na wierzchu. Aby sprawdzić, czy sernik jest gotowy, możemy delikatnie potrząsnąć formą – środek powinien być lekko sprężysty.
Chłodzenie: Po upieczeniu sernik pozostawiamy w uchylonym piekarniku na 10 minut, a następnie studzimy w temperaturze pokojowej. Po ostudzeniu wstawiamy go do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby sernik dobrze stężał.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej podawać schłodzony, pokrojony w cienkie plastry. Doskonale smakuje zarówno samodzielnie, jak i z dodatkiem świeżych owoców, bitej śmietany lub kawałków czekolady.
Jeśli planujesz przechowywać sernik, najlepiej trzymać go w lodówce przez 3-4 dni, przykrywając go folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Z czasem smaki będą się jeszcze lepiej przeplatały.
Warianty:
Sernik czekoladowy z bananami: Do masy serowej dodaj kawałki czekolady lub kakao, aby nadać deserowi głębszy smak.
Sernik bananowy z orzechami: Do masy serowej możesz dodać posiekane orzechy włoskie lub laskowe, które będą wspaniałym akcentem teksturalnym.
Sernik na zimno: Jeśli chcesz uniknąć pieczenia, przygotuj sernik na zimno. Zamiast pieczenia, zamieszaj masę serową z rozpuszczoną żelatyną i wstaw sernik do lodówki, aby stężał.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innych owoców zamiast bananów? Tak, możesz spróbować użyć innych owoców, takich jak truskawki, jagody, mango czy maliny. W takim przypadku warto dostosować ilość cukru w zależności od słodyczy owoców.
2. Czy mogę użyć innego rodzaju sera? Twaróg sernikowy to najlepszy wybór, ale można również użyć serka kremowego typu Philadelphia lub mascarpone, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.
3. Czy ten sernik można zrobić bez jajek? Tak, jeżeli preferujesz wersję wegańską, można spróbować zamienić jajka na odpowiedniki roślinne, takie jak masa z tofu, bananów (większa ilość) lub aquafaba (woda z puszki ciecierzycy).
4. Jakie przyprawy pasują do sernika bananowego? Oprócz wanilii, możesz dodać do masy odrobinę cynamonu, imbiru, a nawet kardamonu, by dodać sernikowi jeszcze więcej charakteru.
