Wstęp:
Pomidory to jeden z najpopularniejszych składników w kuchniach na całym świecie. Choć dostępne są przez większość roku, to ich smak i jakość w sezonie letnim są niezrównane. Chciałbyś cieszyć się smakiem świeżych pomidorów przez dłuższy czas? Dzięki sprawdzonej metodzie babci możesz przechować je na zimę bez utraty ich świeżości i wartości odżywczych. W tym artykule pokażemy Ci, jak wykorzystać szklane pojemniki, aby cieszyć się smakiem pomidorów przez 6 miesięcy. To metoda, która jest zarówno prosta, jak i skuteczna, a do tego nie wymaga żadnych skomplikowanych narzędzi.
Składniki:
Świeże, dojrzałe pomidory (najlepiej z lokalnego rynku lub własnego ogrodu)
Woda (najlepiej przegotowana i schłodzona)
Sól (opcjonalnie, do smaku)
Czosnek (opcjonalnie, do nadania smaku)
Liście laurowe (opcjonalnie, dla aromatu)
Pieprz (opcjonalnie)
Instrukcje:
Wybór pomidorów: Wybierz dojrzałe, ale twarde pomidory. Ważne jest, aby były świeże, bez uszkodzeń, ponieważ tylko takie będą dobrze przechowywać się przez dłuższy czas.
Przygotowanie pomidorów: Pomidory dokładnie umyj pod bieżącą wodą. W razie potrzeby obierz skórkę, zanurzając je na chwilę we wrzątku, co ułatwi usunięcie skóry.
Przygotowanie szklanych pojemników: Upewnij się, że szklane słoiki lub pojemniki są czyste i suche. Można je także sparzyć wrzątkiem, aby zachować sterylność.
Układanie pomidorów: Pokrój pomidory na kawałki lub zostaw w całości, zależnie od preferencji. Włóż je do szklanych pojemników, układając je ciasno, ale nie za mocno, aby nie uszkodzić ich struktury.
Przygotowanie zalewy: W małym garnku zagotuj wodę, dodając odrobinę soli i opcjonalnie czosnek oraz liście laurowe. Zalewa powinna być gorąca, ale nie wrząca.
Zalewanie pomidorów: Wlej gorącą zalewę do pojemników z pomidorami, tak aby całkowicie je przykryła. Upewnij się, że nie ma powietrza w środku pojemników.
Zakręcanie pojemników: Szklane pojemniki szczelnie zamknij. Jeśli używasz słoików, upewnij się, że pokrywki są dobrze dokręcone, aby zapobiec dostawaniu się powietrza.
Pasteryzacja: Umieść zamknięte pojemniki w dużym garnku z wodą i pasteryzuj je przez około 30 minut od momentu zagotowania wody. Pamiętaj, aby pojemniki nie dotykały się nawzajem.
Studzenie: Po pasteryzacji, wyjmij pojemniki z wody i pozwól im wystygnąć w temperaturze pokojowej. Później przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pomidory przechowywane tą metodą można wykorzystywać do przygotowania sosów, zup, sałatek lub jako dodatek do różnych potraw.
Jeśli chcesz uniknąć nadmiaru soli, możesz pominąć jej dodatek w procesie przygotowania zalewy.
Pamiętaj, aby przechowywać pojemniki w suchym, chłodnym miejscu, np. w spiżarni. Po otwarciu słoika, pomidory najlepiej spożyć w ciągu kilku dni, trzymając je w lodówce.
Warianty:
