Sparzanie i obieranie pomidorów: Zanurz pomidory we wrzątku na około 30 sekund, po czym przełóż je do zimnej wody. Obierz skórkę i pokrój pomidory na drobne kawałki.
Smażenie bazy: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i smaż ją na małym ogniu, aż zmięknie i się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, uważając, by się nie przypalił.
Gotowanie sosu: Do cebuli i czosnku dodaj pokrojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Gotuj całość na małym ogniu przez około 30–40 minut, często mieszając.
Doprawianie: Pod koniec gotowania dodaj cukier (jeśli pomidory są zbyt kwaśne), ocet balsamiczny oraz przyprawy. Wrzuć posiekaną świeżą bazylię i dokładnie wymieszaj.
Blendowanie (opcjonalnie): Jeśli wolisz gładki sos, zmiksuj go blenderem na jednolitą masę.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj gorący sos bezpośrednio na ugotowany makaron spaghetti, posypany świeżo startym parmezanem i listkami bazylii.
Przechowywanie: Po ostudzeniu przechowuj sos w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 5 dni. Możesz go także zamrozić – idealnie nadaje się do przechowywania nawet przez 3 miesiące.
Warianty:
Z dodatkiem warzyw: Dodaj do sosu pokrojoną cukinię, paprykę lub marchewkę, by uzyskać warzywną wersję.
Sos mięsny: Podsmaż mieloną wołowinę lub indyka z cebulą przed dodaniem pomidorów.
Ostra wersja: Dodaj szczyptę płatków chili lub posiekaną papryczkę peperoncino dla pikantnego smaku.
FAQ:
1. Czy mogę użyć pomidorów z puszki?
Tak, choć świeże pomidory dają lepszy aromat. W sezonie zimowym dobrej jakości pomidory z puszki to świetna alternatywa.
2. Co zrobić, jeśli sos jest zbyt rzadki?
Gotuj go dłużej bez przykrycia lub dodaj więcej koncentratu pomidorowego, by zgęstniał.
3. Czy ten sos nadaje się jako baza do pizzy?
Zdecydowanie tak! Wystarczy go nieco dłużej zredukować, by był bardziej gęsty.
4. Jak uzyskać głębszy smak bez mięsa?
Dodaj szczyptę wędzonej papryki, odrobinę sosu sojowego lub podsmażone pieczarki.
Jeśli chcesz, mogę przygotować wersję PDF albo wersję graficzną przepisu – daj znać!
