Wstęp:
Serniki to jedno z tych ciast, które potrafią oczarować swoim smakiem niezależnie od okazji. Dziś zabierzemy Cię w podróż do Niemiec, by odkryć wyjątkową wersję tego klasycznego deseru. Schwarzwälder Käsekuchen to połączenie kremowego, puszystego sernika z nutą smaków, które przeniosą Cię do magicznych regionów Schwarzwaldu. Ten przepis to idealna alternatywa dla tradycyjnych serników – zaskoczy Cię swoim niepowtarzalnym smakiem i konsystencją. Przygotuj się na wyjątkową przygodę kulinarną!
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników lub biszkoptów
100 g masła (roztopionego)
Na masę serową:
900 g twarogu sernikowego (najlepiej z wiaderka, dobrze odsączonego)
150 g cukru
4 jajka
200 ml śmietany kremówki (30%)
2 łyżki cukru waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Do dekoracji:
200 g wiśni (najlepiej w syropie)
100 g czekolady gorzkiej (startej)
Instrukcje:
Przygotowanie spodu:
W misce połącz pokruszone herbatniki lub biszkopty z roztopionym masłem, a następnie dobrze wymieszaj, aby masa stała się jednorodna. Wyłóż nią spód tortownicy (średnica ok. 24 cm), dobrze dociskając. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby spód stężał.
Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem, cukrem waniliowym oraz sokiem z cytryny, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj jajka po jednym, miksując do połączenia składników. Następnie wlej śmietanę, dodaj ekstrakt waniliowy i mąkę ziemniaczaną, dobrze wymieszaj, aż masa stanie się jednolita i gładka.
Pieczenie:
Wylej masę serową na schłodzony spód herbatnikowy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C (termoobieg) lub 180°C (górna-dolna grzałka) i piecz przez około 50-60 minut, aż sernik lekko się zarumieni, a środek będzie sprężysty przy dotyku. W razie potrzeby możesz przykryć sernik folią aluminiową, jeśli zacznie się zbyt mocno rumienić.
Studzenie:
Po upieczeniu, pozostaw sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 1 godzinę. Następnie wyjmij i całkowicie wystudź. Po schłodzeniu włóż sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc).
Dekorowanie:
Przed podaniem na wierzch sernika wyłóż wiśnie, a następnie posyp startą gorzką czekoladą. Możesz także dodać nieco syropu z wiśni dla intensywniejszego smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Schwarzwälder Käsekuchen doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu. Podawaj go na eleganckich talerzach, dekorując świeżymi owocami, bitą śmietaną lub dodatkową czekoladą.
Przechowywanie: Gotowy sernik najlepiej przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w hermetycznym pojemniku, przez maksymalnie 3 dni. Sernik można także zamrozić – po rozmrożeniu najlepiej odczekać, aż osiągnie temperaturę pokojową przed podaniem.
Warianty:
