Buraki umyj, obierz i pokrój w cienkie plastry. Przełóż do garnka, zalej wodą i gotuj do miękkości przez około 30 minut.
Po ugotowaniu, odcedź buraki, a następnie wrzuć na patelnię z rozpuszczonym masłem. Dodaj ocet balsamiczny, a także sól i cukier do smaku. Smaż przez 5-10 minut, aż buraczki staną się delikatnie karmelizowane.
Połączenie składników:
Do sosu, w którym gotowały się wcześniej cebula i czosnek, dodaj usmażony schab. Delikatnie wymieszaj i gotuj przez kilka minut, by mięso przeszło smakiem sosu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Schab w ciemnym sosie najlepiej podawać na gorąco, z karmelizowanymi buraczkami na boku. Można dodać ziemniaki puree lub kaszę gryczaną jako dodatek, by potrawa była bardziej sycąca.
Przechowywanie: Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. W przypadku przechowywania sosu oddzielnie od mięsa, zachowa on świeżość dłużej.
Warianty:
Z warzywami: Możesz dodać do sosu pokrojone w plastry marchewki lub selera, które będą się świetnie komponować z buraczkami.
Z grzybami: Jeśli lubisz grzyby, dodaj do sosu świeże lub suszone grzyby, co wzbogaci smak całości.
Bez alkoholu: Jeśli nie chcesz używać wina, możesz je zastąpić dodatkowymi 100 ml bulionu lub wodą.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innych mięs do tego przepisu? Tak, zamiast schabu możesz użyć polędwicy wieprzowej, a także piersi z kurczaka, chociaż smak będzie nieco łagodniejszy.
Czy sos można zrobić wcześniej? Oczywiście, sos można przygotować wcześniej i przechować w lodówce do 2 dni. Wystarczy go podgrzać przed podaniem.
Jakie wino najlepiej pasuje do tej potrawy? Do dania najlepiej pasuje czerwone, wytrawne wino, takie jak merlot czy cabernet sauvignon. Jeśli nie chcesz używać alkoholu, świetnie sprawdzi się także bulion.
Jakie inne dodatki można podać do tego dania? Poza buraczkami, schab w ciemnym sosie świetnie smakuje z ziemniakami pieczonymi lub puree, a także z kaszą jaglaną czy ryżem.
Taki przepis na schab w ciemnym sosie z buraczkami sprawdzi się na każdą okazję, wnosząc do kuchni klasyczny smak z nutą nowoczesności.
