Wstęp: Sauerbraten to jedno z najbardziej charakterystycznych dań niemieckiej kuchni, które zachwyca swoim wyrazistym smakiem i bogactwem tradycji. To danie, oparte na marynowanej wołowinie, łączy w sobie różne przyprawy, ocet oraz inne składniki, które nadają mięsu niezwykły aromat. W zależności od regionu Niemiec, przepis na Sauerbraten może nieznacznie się różnić, ale jedno jest pewne – zawsze stanowi prawdziwą ucztę dla smakoszy. Przygotowanie tego dania wymaga czasu, ale rezultaty z pewnością wynagrodzą cierpliwość.
Składniki:
1 kg wołowiny (np. łopatka, karkówka)
2 cebule, pokrojone w plastry
3 ząbki czosnku, posiekane
500 ml czerwonego wina
100 ml octu winnego (np. czerwonego lub białego)
3 łyżki cukru
2 łyżki musztardy
1 liść laurowy
5 ziaren ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu mielonego
2 łyżki oleju do smażenia
500 ml bulionu wołowego (lub wody)
Instrukcje:
Marynowanie wołowiny: Wołowinę należy pokroić na duże kawałki, a następnie umieścić w dużej misce. Wymieszaj wino, ocet, cukier, musztardę, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól i czosnek. Zalej mięso marynatą, przykryj i odstaw na co najmniej 24 godziny w chłodne miejsce (najlepiej do lodówki). Im dłużej mięso się marynuje, tym bardziej intensywny staje się smak potrawy.
Przygotowanie mięsa: Po upływie 24 godzin, wyjmij wołowinę z marynaty i osusz ją papierowym ręcznikiem. W dużym garnku rozgrzej olej i obsmaż kawałki mięsa z każdej strony, aż staną się złociste.
Gotowanie: Po obsmażeniu mięsa, wlej do garnka marynatę oraz bulion wołowy (lub wodę). Dodaj pokrojone cebule i zagotuj całość. Następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez około 2-3 godziny, aż mięso stanie się miękkie i soczyste.
Podanie: Po ugotowaniu, wyjmij mięso z garnka i odstaw na chwilę, aby odpoczęło. Sos, który pozostał w garnku, możesz zredukować przez kilka minut, aby nabrał gęstości. Pokrój wołowinę w plastry i polej sosem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
