Wprowadzenie
Sałatka z panierowanym serem kozim i dressingiem jeżynowym to prawdziwa uczta dla podniebienia, która łączy w sobie delikatność sera, chrupkość panierki oraz słodycz i lekkość owocowego dressingu. To danie sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i lekki lunch czy kolacja. Idealna dla miłośników serów i owocowych akcentów, którzy szukają czegoś oryginalnego i efektownego na talerzu.
Składniki
Sałatka:
150 g sera koziego (w kawałkach lub w rolkach)
2 jajka
100 g bułki tartej
50 g mąki pszennej
Garść mieszanki sałat (rukola, roszponka, szpinak młody)
1 awokado, pokrojone w plasterki
Garść świeżych jeżyn
Kilka orzechów włoskich lub pekan, lekko podprażonych
Dressing jeżynowy:
100 g świeżych lub mrożonych jeżyn
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka miodu lub syropu klonowego
1 łyżka octu balsamicznego
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Instrukcje
Przygotowanie sera: Ser kozi pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Każdy plaster obtocz najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu dokładnie w bułce tartej.
Smażenie: Na patelni rozgrzej olej (np. rzepakowy lub słonecznikowy) i smaż ser na średnim ogniu, aż panierka będzie złocista i chrupiąca, około 2-3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu odłóż na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przygotowanie dressingu: W blenderze zmiksuj jeżyny z oliwą, miodem, octem balsamicznym oraz szczyptą soli i pieprzu, aż uzyskasz jednolitą, lekko gęstą emulsję.
Kompozycja sałatki: Na talerzu ułóż mieszankę sałat, plasterki awokado oraz świeże jeżyny i orzechy. Na wierzchu połóż chrupiące plastry panierowanego sera koziego.
Polej dressingiem sałatkę tuż przed podaniem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Ser panierowany najlepiej podawać od razu po usmażeniu, aby zachować jego chrupkość.
Dressing można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni, przed podaniem dobrze wymieszać.
Sałatkę najlepiej serwować na talerzach schłodzonych lub w temperaturze pokojowej.
Pozostałości sałatki przechowuj osobno od dressingu i sera, aby uniknąć rozmoczenia składników.
Warianty
