Wstęp:
Roladka mięsna z nadzieniem szpinakowo-grzybowym to niezwykle smaczne i efektowne danie, które z powodzeniem można podać na obiad, jak i na specjalne okazje. Delikatne mięso wieprzowe lub wołowe, w połączeniu z aromatycznym nadzieniem ze świeżego szpinaku i leśnych grzybów, tworzy harmonijną kompozycję smaków. To połączenie tradycji z nowoczesnością – mięso przygotowane w formie rolady zaskoczy gości bogactwem smaków, a sam sposób przygotowania jest prostszy, niż mogłoby się wydawać.
W tym przepisie przedstawiamy krok po kroku, jak stworzyć tę wyśmienitą roladkę mięsno-warzywną. Dodatkowo, podamy kilka wariantów, które pozwolą na modyfikację dania w zależności od gustów i dostępnych składników.
Składniki:
Na roladkę:
600 g mięsa mielonego (wieprzowe, wołowe lub mieszane)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
1/2 szklanki bułki tartej
1/4 szklanki mleka
Sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka papryki słodkiej
Na nadzienie:
200 g świeżego szpinaku
100 g grzybów leśnych (np. borowiki, podgrzybki) lub pieczarek
1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka suszonego majeranku
2 łyżki śmietany 18% (opcjonalnie)
Dodatkowo:
2 łyżki oleju do smażenia
1/4 szklanki bulionu warzywnego lub wody
Instrukcje:
Przygotowanie nadzienia:
Grzyby dokładnie umyj, osusz i pokrój na drobne kawałki. Cebulę i czosnek posiekaj.
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek, a następnie smaż przez około 2-3 minuty, aż zmiękną.
Dodaj pokrojone grzyby, smaż przez kolejne 5 minut, aż grzyby puszczą wodę i zmiękną. Dopraw solą, pieprzem oraz majerankiem. Jeśli nadzienie wydaje się zbyt suche, dodaj 2 łyżki śmietany. Odstaw do ostudzenia.
Przygotowanie mięsa:
Mięso mielone przełóż do miski. Cebulę i czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
W misce z mięsem dodaj jajko, bułkę tartą, mleko, cebulę, czosnek, tymianek, paprykę, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż składniki się połączą.
Formowanie rolady:
Na dużej desce lub blacie rozłóż kawałek folii spożywczej. Uformuj prostokątną warstwę mięsa na folii, zachowując około 1 cm marginesu z każdej strony.
Na mięsie równomiernie rozłóż przygotowane nadzienie ze szpinaku i grzybów.
Zaczynając od jednej strony, delikatnie zwiń mięso w roladę, uważając, aby nadzienie nie wypadło. Zawiń roladkę w folię spożywczą, a następnie w folię aluminiową.
Pieczenie rolady:
