Wprowadzenie
Drożdżowe racuchy z borówkami to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, który przywołuje wspomnienia wakacji u babci, zapach świeżo smażonego ciasta i smak słodkich, soczystych owoców. To idealne danie na leniwe weekendowe śniadanie, letni podwieczorek lub słodką przekąskę. W przeciwieństwie do szybkich placuszków na proszku, wersja drożdżowa wymaga nieco więcej cierpliwości, ale efekt końcowy – puszyste, miękkie i pachnące racuchy – jest wart każdej minuty.
Składniki: (na ok. 12 racuchów)
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka (ciepłego, ale nie gorącego)
20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
1 jajko
2 łyżki cukru
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka oleju roślinnego (do ciasta)
1 szklanka świeżych lub mrożonych borówek
Olej do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotuj zaczyn: W misce rozkrusz świeże drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru, 2 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut w ciepłe miejsce, aż zaczyn zacznie pracować. Jeśli używasz suchych drożdży, możesz je od razu wymieszać z mąką.
Zrób ciasto: Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę, dodaj wyrośnięty zaczyn, jajko, resztę mleka, cukier, sól i olej. Wyrób ciasto mikserem z hakiem lub ręcznie, aż będzie gładkie i lekko klejące.
Fermentacja: Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 45–60 minut do wyrośnięcia – ciasto powinno podwoić objętość.
Dodaj borówki: Gdy ciasto urośnie, delikatnie wmieszaj borówki, uważając, by ich nie rozgnieść.
Smażenie: Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju. Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując niewielkie placuszki. Smaż na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i sprężyste.
Odsącz: Gotowe racuchy odsącz na ręczniku papierowym. Posyp cukrem pudrem tuż przed podaniem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Racuchy najlepiej smakują na ciepło, tuż po usmażeniu, z dodatkiem cukru pudru, syropu klonowego lub jogurtu naturalnego.
Możesz je również podać z kleksem kwaśnej śmietany i odrobiną miodu dla kontrastu smakowego.
Jeśli zostaną na później, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem najlepiej je lekko podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku.
Warianty:
