Wstęp:
Jesień to idealny czas na eksperymentowanie z dynią w kuchni. Jeśli marzysz o puszystych, mięciutkich bułeczkach, które rozgrzeją Twój dom i wprowadzą cię w klimatyczne, jesienne dni, to ten przepis jest dla Ciebie. Dyniowe brioche z aromatycznym nadzieniem to połączenie klasyki francuskich bułeczek z naturalnym, słodkim smakiem dyni. Złociste, delikatne ciasto, w którym na każdym kęsie wyczujesz subtelny smak dyni i przypraw korzennych, stanowi doskonałą przekąskę na każdą porę dnia. Przygotowanie ich jest łatwe, a efekt końcowy na pewno zrobi wrażenie na Twoich bliskich!
Składniki:
Na ciasto:
500 g mąki pszennej (najlepiej typu 550)
200 g puree z dyni (można użyć gotowego lub upieczonej dyni)
100 g masła, w temperaturze pokojowej
100 g cukru
2 jajka
10 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
250 ml ciepłego mleka
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Na nadzienie:
200 g białego sera twarogowego (lub ricotty)
50 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki soli
Na glazurę:
1 łyżka mleka
1 łyżeczka cukru pudru
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta:
W misce połącz ciepłe mleko z drożdżami i cukrem. Odstaw na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, cynamon, imbir i gałkę muszkatołową. Do mąki dodaj rozczyn drożdżowy, jajka oraz puree z dyni. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Dodaj masło i kontynuuj wyrabianie przez kolejne 5-7 minut, aż masło dobrze wchłonie się w ciasto.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aby ciasto podwoiło swoją objętość.
Przygotowanie nadzienia:
W misce wymieszaj twaróg, cukier puder, cynamon, sól i ekstrakt waniliowy, aż uzyskasz gładką masę.
Formowanie brioche:
Po wyrośnięciu ciasta, wyjmij je na oprószoną mąką powierzchnię. Podziel ciasto na 12 równych części. Każdą część rozwałkuj na mały prostokąt (około 10×15 cm). Na każdą część nakładaj łyżeczkę nadzienia serowego i zwiń w rulon. Formuj z ciasta małe bułeczki, układając je w formie na muffinki lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczenie:
Przykryj bułeczki ściereczką i pozostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C. Piecz bułeczki przez 20-25 minut, aż staną się złociste i puszyste.
Glazura:
W małym naczyniu wymieszaj mleko z cukrem pudrem. Po upieczeniu, jeszcze gorące bułeczki polej przygotowaną glazurą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
