Wprowadzenie:
Rolada biszkoptowa z bitą śmietaną to deser, który od lat gości na polskich stołach przy okazji świąt, rodzinnych spotkań czy niedzielnych podwieczorków. Jej delikatna struktura, lekka jak chmurka bita śmietana i możliwość modyfikowania nadzienia sprawiają, że jest to ciasto uniwersalne i zawsze mile widziane. Ten przepis to świeże spojrzenie na klasykę – prosty, ale efektowny wypiek, który zrobisz nawet bez dużego doświadczenia w pieczeniu.
Składniki:
Na biszkopt:
4 jajka
100 g drobnego cukru
80 g mąki pszennej tortowej
20 g mąki ziemniaczanej
Szczypta soli
Na nadzienie:
300 ml śmietanki kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru
Opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do posypania:
Cukier puder lub kakao (wedle uznania)
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyłóż blachę (ok. 30×40 cm) papierem do pieczenia.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodawaj stopniowo cukier, ciągle miksując.
Dodaj żółtka jedno po drugim, miksując na małych obrotach.
Przesiej obie mąki i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej za pomocą szpatułki. Nie mieszaj zbyt energicznie, by nie zniszczyć puszystości.
Wylej ciasto na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadź. Piecz około 10–12 minut – ciasto powinno się lekko zarumienić.
Po upieczeniu natychmiast przełóż biszkopt na ściereczkę kuchenną, zdejmij papier do pieczenia i zawiń ciasto w roladę razem ze ściereczką. Pozostaw do ostygnięcia.
Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywno.
Rozwiń ostudzoną roladę, równomiernie rozprowadź bitą śmietanę i ponownie zawiń.
Schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Przed podaniem można oprószyć roladę cukrem pudrem, kakao lub udekorować świeżymi owocami (np. malinami lub borówkami).
Roladę najlepiej spożyć w ciągu 2 dni – przechowywać w lodówce, owiniętą folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku.
Przed krojeniem warto schłodzić roladę przez minimum godzinę – dzięki temu łatwiej będzie uzyskać równe plastry.
Warianty:
