Wstęp:
Pomidory to jeden z najpopularniejszych składników w kuchni, który w sezonie letnim dostarcza mnóstwo smaku i wartości odżywczych. Często jednak brakuje nam pomysłów, jak je przechować na zimę. Zamiast korzystać z octu, istnieje prosty sposób, aby zachować smak pomidorów przez cały rok. Ta receptura pozwala na przygotowanie pysznych, naturalnych pomidorów, które doskonale sprawdzą się w każdej potrawie przez cały rok. Przetrwają długie miesiące, zachowując swój świeży smak bez potrzeby używania octu.
Składniki:
2 kg dojrzałych pomidorów
2 łyżki soli morskiej
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki czosnku w proszku (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki suszonego oregano lub bazylii
2 łyżki oliwy z oliwek
1-2 liście laurowe
1/2 szklanki wody
Instrukcje:
Przygotowanie pomidorów: Pomidory umyj dokładnie pod bieżącą wodą. Następnie, za pomocą noża, naciąć je w kształcie krzyża na spodzie, aby po obróbce łatwo było je obrać.
Blanszowanie: Wrzuć pomidory do wrzącej wody na około 2 minuty, a następnie szybko przełóż je do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Kiedy pomidory ostygną, zdejmij skórkę.
Przygotowanie słoików: W międzyczasie przygotuj słoiki i pokrywki. Dokładnie je umyj i wyparz, aby były sterylne.
Napełnianie słoików: Pokrój obrane pomidory na kawałki lub po prostu pozostaw je w całości, zależnie od preferencji. Układaj je w słoikach, dodając do każdego z nich po jednym liściu laurowym oraz posypując solą, cukrem, czosnkiem w proszku (jeśli używasz) oraz ziołami.
Zalewanie: W osobnym naczyniu wymieszaj wodę i oliwę, a następnie wlej do słoików, aż całkowicie przykryje pomidory.
Pasteryzacja: Zakręć słoiki i umieść je w dużym garnku z wodą. Gotuj je na małym ogniu przez około 30-40 minut. Ważne jest, aby woda w garnku nie gotowała się gwałtownie, bo może to spowodować pęknięcie słoików.
Ostudzenie: Po zakończeniu pasteryzacji wyjmij słoiki z wody i pozostaw do ostygnięcia w suchym i ciemnym miejscu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
