Wstęp
Poncz jajeczny, znany również jako eggnog, to klasyczny napój świąteczny, który rozgrzewa serca i przywołuje atmosferę zimowych wieczorów spędzanych w gronie bliskich. Choć jego historia sięga wieków wstecz, to wciąż cieszy się niesłabnącą popularnością, zwłaszcza w okresie Bożego Narodzenia. Ten domowy przepis pozwoli Ci przygotować kremowy, aromatyczny poncz jajeczny bez sztucznych dodatków, idealny zarówno w wersji bezalkoholowej, jak i z nutką czegoś mocniejszego.
Składniki:
4 żółtka jaj (najlepiej od jajek z wolnego wybiegu)
100 g cukru
500 ml mleka
250 ml śmietanki 30%
1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
(Opcjonalnie) 100 ml bourbonu, rumu lub brandy
Białka z 2 jaj (do wersji z pianką, opcjonalnie)
Instrukcje:
Utrzyj żółtka z cukrem — w dużej misce ubij żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
Podgrzej mleko i przyprawy — w garnku podgrzej mleko z gałką muszkatołową, cynamonem i wanilią. Nie doprowadzaj do wrzenia!
Połącz masy — wlej powoli ciepłe mleko do ubitych żółtek, cały czas mieszając, aby nie ścięły się jajka.
Zagęść poncz — przelej całość z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masa lekko zgęstnieje (powinna pokrywać tył łyżki).
Dodaj śmietankę i alkohol (jeśli używasz) — zdejmij z ognia, wmieszaj śmietankę i alkohol.
(Opcjonalnie) Ubij białka i dodaj piankę — jeśli chcesz uzyskać klasyczny puszysty efekt, ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do schłodzonego ponczu.
Ostudź i schłodź — wstaw do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj schłodzony w szklankach z odrobiną startej gałki muszkatołowej na wierzchu.
Możesz udekorować każdą porcję bitą śmietaną lub laską cynamonu.
Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2–3 dni.
Wersja z alkoholem może być przechowywana dłużej – nawet do tygodnia, a smak z czasem się pogłębia.
Warianty:
