Wstęp
Jeśli masz ochotę na coś naprawdę wyrazistego i nie boisz się pikantnych smaków, ten przepis jest stworzony dla Ciebie. Pałki z kurczaka w stylu Peri-Peri to klasyka kuchni afrykańsko-portugalskiej — soczyste, lekko przypieczone mięso w intensywnej, cytrusowo-ostrej marynacie. A do tego dymny, kremowy sos chipotle, który podkreśla każdą nutę tej potrawy. Idealne na grilla, rodzinny obiad czy wieczór ze znajomymi.
Składniki
Na pałki z kurczaka:
8 pałek z kurczaka (bez skóry lub ze skórą – według preferencji)
3 ząbki czosnku
1 papryczka chili (lub więcej dla fanów ostrości)
Sok z 1 limonki
2 łyżki octu winnego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
½ łyżeczki soli
2 łyżki oliwy z oliwek
Na sos chipotle:
2 papryczki chipotle w adobo (dostępne w puszce lub słoiczku)
½ szklanki kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
Sok z ½ limonki
Szczypta soli
Instrukcje
Przygotuj marynatę Peri-Peri: W blenderze zmiksuj czosnek, papryczkę chili, sok z limonki, ocet, paprykę, sól i oliwę z oliwek na gładką pastę.
Zamarynuj kurczaka: Pałki z kurczaka dokładnie obtocz w marynacie i odstaw na minimum 2 godziny do lodówki (najlepiej na całą noc).
Pieczenie lub grillowanie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 40 minut (obracając w połowie), lub grilluj na średnim ogniu do zrumienienia i upieczenia mięsa.
Przygotuj sos chipotle: Wszystkie składniki sosu zmiksuj na gładką, kremową konsystencję. Dopraw do smaku solą i sokiem z limonki według uznania.
Serwuj gorące pałki z kurczaka z sosem chipotle na boku lub polane bezpośrednio na talerzu.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Podawaj z pieczonymi ziemniakami, świeżą sałatką z kolendrą lub ryżem kokosowym.
Danie świetnie sprawdza się również jako przekąska na imprezach — wystarczy podać w wersji „finger food” z wykałaczkami.
Przechowuj pałki z kurczaka w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Sos chipotle najlepiej zjeść w ciągu 2 dni.
Warianty
