Wstęp:
Pierogi z mięsem to jedno z najpopularniejszych i najbardziej lubianych dań w polskiej kuchni. Zawdzięczają swoją popularność nie tylko wyjątkowemu smakowi, ale i bogatej tradycji, która towarzyszy ich przygotowywaniu. Chociaż każdy region w Polsce może mieć swoją wersję tego pysznego dania, klasyczne pierogi z mięsem są niezmiennie uwielbiane. Warto poświęcić chwilę, by przygotować je samodzielnie w domu – dzięki temu można cieszyć się świeżością i smakiem, którego nie da się porównać z gotowymi pierogami z marketu.
Składniki:
Na ciasto:
500 g mąki pszennej
1 jajko
250 ml ciepłej wody
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju roślinnego
Na farsz:
500 g mięsa mielonego (wieprzowego lub wołowego)
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 łyżka bułki tartej
Sól i pieprz do smaku
1 łyżka oleju do smażenia
Do podania:
Masło
Świeży koperek lub cebulka zeszklona na maśle
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce połącz mąkę z solą. Dodaj jajko, olej oraz stopniowo wlewaj ciepłą wodę. Wyrabiaj ciasto rękami lub mikserem z hakiem, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj je ściereczką i odstaw na około 30 minut, aby odpoczęło.
Przygotowanie farszu: Na patelni rozgrzej olej i zeszklij pokrojoną cebulę oraz czosnek. Dodaj mięso mielone i smaż, aż stanie się rumiane. Przełóż do miski, wystudź. Dodaj jajko, bułkę tartą oraz przyprawy – sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj, aż farsz będzie jednolity.
Formowanie pierogów: Ciasto podziel na kilka części i rozwałkuj na cienkie placki. Za pomocą szklanki lub specjalnego narzędzia do wykrawania kółek, wycinaj krążki. Na każdy krążek nakładaj łyżeczkę farszu, składaj ciasto na pół i zlepiaj brzegi, formując pierogi. Upewnij się, że są dobrze sklejone, aby farsz nie wypłynął podczas gotowania.
Gotowanie pierogów: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami, a gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze przez 3-4 minuty. Wyjmuj je łyżką cedzakową i układaj na talerzu.
Smażenie pierogów (opcjonalnie): Na patelni rozgrzej masło i smaż pierogi z obu stron na złoty kolor, co doda im wyjątkowego smaku i chrupkości.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pierogi z mięsem najlepiej smakują na gorąco, tuż po ugotowaniu. Można je podać ze stopionym masłem i posypać świeżym koperkiem lub cebulką zeszkloną na maśle. To klasyczny sposób podania, który zawsze spotyka się z uznaniem.
Przechowywanie: Niewykorzystane pierogi można zamrozić przed gotowaniem. Aby to zrobić, rozłóż je na tacy i wstaw do zamrażarki na kilka godzin. Gdy się zamrożą, przełóż je do worków do zamrażania. W razie potrzeby wyjmuj je i gotuj bez rozmrażania.
Warianty:
