Wstęp:
Pierogi z kapustą i grzybami to jeden z najpiękniejszych symboli świąt Bożego Narodzenia w polskiej tradycji kulinarnej. Ich wyjątkowy smak, łączący delikatność kapusty z głębokim aromatem grzybów, sprawia, że są niezastąpione na wigilijnym stole. Choć pierogi te mają długą historię, dziś możemy je przygotować w nieco nowoczesny sposób, dostosowując przepis do współczesnych gustów i preferencji. W tym artykule podpowiemy, jak zrobić pierogi, które będą smakować nie tylko podczas świąt, ale również w każdy inny dzień, kiedy zechcesz poczuć atmosferę domowego ciepła i tradycji.
Składniki:
Na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki ciepłej wody
1 jajko
1 łyżka oleju
Szczypta soli
Na farsz:
500 g kapusty kiszonej
200 g grzybów (najlepiej leśnych, np. borowików, podgrzybków)
1 średnia cebula
2 łyżki oleju
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka majeranku (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszaj mąkę, jajko, olej i szczyptę soli. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając składniki, aż powstanie gładkie ciasto. Zagnieć je przez kilka minut, aż będzie elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę mąki. Przykryj je ściereczką i odstaw na 30 minut, by odpoczęło.
Przygotowanie farszu:
Kapustę kiszoną dokładnie odciśnij z nadmiaru wody, posiekaj drobno. Grzyby umyj, pokrój na małe kawałki. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i smaż na złoty kolor. Dodaj grzyby, smaż przez kilka minut, a następnie dodaj kapustę. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem, jeśli go używasz. Całość dusimy na średnim ogniu przez około 20 minut, aż grzyby i kapusta się połączą, a farsz będzie aromatyczny i gęsty.
Formowanie pierogów:
Ciasto podziel na kilka części i rozwałkuj na cienkie placki. Wycinaj kółka o średnicy około 8 cm. Na każdym kółku umieść łyżeczkę farszu, a następnie zlep brzegi, tworząc pieroga. Upewnij się, że brzegi są dokładnie sklejone, aby farsz nie wypłynął podczas gotowania.
Gotowanie pierogów:
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami do wrzącej wody. Gotuj przez 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na talerz.
Podanie:
Pierogi można podać od razu, polewając je roztopionym masłem z cebulką lub podsmażyć je na patelni, aby nabrały chrupkości.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pierogi najlepiej smakują od razu po ugotowaniu, ale jeśli chcesz je przechować, umieść je w pojemniku i schłodź w lodówce. Można je przechowywać przez 2-3 dni.
Pierogi można zamrozić przed gotowaniem. Ułóż je na tacy, aby się nie sklejały, a następnie przełóż do woreczka do zamrażarki. Aby je ugotować, wystarczy wrzucić je prosto z zamrażarki do wrzącej wody.
Doskonale smakują z kwaśną śmietaną, ale także z cebulą podsmażoną na maśle lub z sosem grzybowym.
Warianty:
