Wprowadzenie
Pierogi to jedno z najpopularniejszych dań kuchni polskiej, znane i lubiane przez wielu. Tradycyjnie przygotowywane z mąki pszennej i farszem mięsnym, serowym lub warzywnym, mogą przyjmować wiele form i smaków. W tym przepisie proponuję zdrową odmianę – pierogi z farszem z bulguru. Bulgur, czyli pęczak z pszenicy, to doskonałe źródło błonnika i składników mineralnych. Dzięki niemu pierogi zyskują ciekawy, lekko orzechowy smak oraz wartości odżywcze. To idealna propozycja dla osób szukających czegoś innego, ale wciąż smacznego i pożywnego.
Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej (można użyć pełnoziarnistej)
1 jajko
około 3/4 szklanki ciepłej wody
szczypta soli
1 łyżka oleju roślinnego
Farsz z bulguru:
1 szklanka bulguru
1,5 szklanki wrzącej wody
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 marchewka starta na drobno
2 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku
świeże zioła (np. pietruszka, koperek) – opcjonalnie
Instrukcje:
Przygotowanie farszu:
Bulgur zalej wrzącą wodą i przykryj, zostaw na około 15 minut, aż napęcznieje i wchłonie wodę. Odcedź ewentualny nadmiar wody.
Na patelni rozgrzej olej, podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek, dodaj startą marchewkę. Smaż do miękkości warzyw. Połącz warzywa z bulgurem, dopraw solą, pieprzem i ziołami.
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj jajko, olej i stopniowo wlewaj wodę, zagniatając elastyczne ciasto. Jeśli jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut.
Formowanie pierogów:
Ciasto rozwałkuj na cienki placek, wykrawaj kółka (np. szklanką). Na każde kółko nakładaj łyżeczkę farszu, zlepiaj brzegi dokładnie, tworząc charakterystyczne pierogi.
Gotowanie:
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć pierogi partiami, gotuj do momentu, aż wypłyną na powierzchnię i jeszcze około 2-3 minuty.
Podawanie:
