Wstęp:
Piadina Romagnola to jedno z najbardziej charakterystycznych dań ulicznych, które wywodzi się z regionu Emilia-Romania we Włoszech. Choć piadina może przypominać placek, jej smak i tekstura są wyjątkowe, a przygotowanie jest niesamowicie proste. To danie, które idealnie nadaje się na szybki lunch, przekąskę czy lekki obiad. Z pomocą kilku podstawowych składników można przygotować tę włoską przekąskę w zaciszu własnej kuchni i poczuć się jak w sercu Włoch.
Składniki:
250 g mąki pszennej (najlepiej typ 00)
80 ml wody
50 g smalcu (lub oliwy z oliwek)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, dla złagodzenia smaku)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie, dla lepszej lekkości)
Dodatkowe składniki do nadzienia: wędliny, ser, warzywa, sosy (np. rukola, pomidory, mozzarella, prosciutto, etc.)
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce połącz mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier. Dodaj smalec (lub oliwę) i zacznij mieszać składniki, aż staną się drobnoziarniste. Stopniowo wlewaj wodę i wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody.
Wyrabianie ciasta: Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 5 minut. Następnie przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na około 30 minut, aby odpoczęło.
Formowanie piadin: Po odpoczynku ciasto podziel na 4 równe części. Każdą część rozwałkuj na cienki placek o średnicy około 20 cm. Placki powinny być dość cienkie, ale elastyczne, aby nie pękły podczas pieczenia.
Smażenie piadiny: Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Umieść jeden z placków na gorącej patelni i smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawią się złociste plamki. Powtórz ten krok z pozostałymi plackami.
Podanie: Piadinę Romagnolę możesz podać na ciepło, nadziewając ją ulubionymi składnikami, takimi jak wędliny, ser, świeże warzywa czy sosy.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
