Wstęp
Nic nie smakuje lepiej niż łyżeczka domowego dżemu na świeżym pieczywie. To nie tylko smak dzieciństwa, ale też doskonały sposób na zatrzymanie sezonowych owoców na dłużej. Przygotowanie własnych przetworów to nie tylko frajda, ale i pewność co do składu – bez zbędnych konserwantów i sztucznych dodatków. Poniżej znajdziesz trzy sprawdzone i oryginalne przepisy na domowe dżemy, które zachwycą każdego smakosza.
Składniki:
Dżem truskawkowy z wanilią
1 kg świeżych truskawek
500 g cukru
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu
sok z 1 cytryny
Dżem morelowy z rozmarynem
800 g dojrzałych moreli (bez pestek)
400 g cukru
2 gałązki świeżego rozmarynu
2 łyżki wody
Dżem malinowy z nutą limonki
700 g malin
350 g cukru
skórka i sok z 1 limonki
Instrukcje:
Przygotowanie owoców – dokładnie umyj owoce, usuń szypułki, pestki lub inne niejadalne części.
Gotowanie – włóż owoce do garnka z grubym dnem, dodaj cukier i pozostałe składniki.
Duszenie i redukcja – gotuj na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż dżem zgęstnieje. Dla uzyskania gładkiej konsystencji możesz całość zblendować.
Test talerzyka – kropla dżemu na zimnym talerzyku powinna lekko się żelować po ostudzeniu.
Pasteryzacja – przelej gorący dżem do wyparzonych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem lub poddaj pasteryzacji w garnku z wodą przez 10 minut.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Domowe dżemy najlepiej smakują na świeżym chlebie, gofrach, naleśnikach czy jako dodatek do owsianki.
Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu – najlepiej w spiżarni. Po otwarciu trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu 2–3 tygodni.
Jeśli używasz mniej cukru, dodaj naturalny środek żelujący (np. pektynę).
Warianty:
