Wprowadzenie
Jeśli szukasz wypieku, który łączy domową prostotę z efektownym wyglądem i intensywnym smakiem lata — galette z czereśniami to doskonały wybór. Ta rustykalna tarta zachwyca nie tylko wyglądem, ale i smakiem: chrupiące, maślane ciasto otula soczysty, lekko kwaskowaty farsz z czereśni. Nie potrzebujesz formy do tarty ani perfekcyjnych umiejętności cukierniczych — galette z definicji ma być niedoskonała i naturalna. Idealna na letnie popołudnie z filiżanką kawy lub jako deser na piknik.
Składniki:
Na ciasto:
180 g mąki pszennej (najlepiej typu 450 lub 500)
125 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
1 łyżka cukru
Szczypta soli
3–5 łyżek zimnej wody
Na nadzienie:
400 g wydrylowanych czereśni
2 łyżki cukru trzcinowego (lub białego)
1 łyżka mąki ziemniaczanej (dla zagęszczenia)
Kilka kropli soku z cytryny
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Do wykończenia:
1 jajko (roztrzepane, do posmarowania brzegów)
Cukier do posypania (najlepiej gruboziarnisty)
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj zimne masło i szybko rozetrzyj palcami lub za pomocą siekacza do ciasta, aż masa zacznie przypominać grubą kruszonkę. Stopniowo dodawaj zimną wodę, zagniatając ciasto do momentu, aż będzie zwarte. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez minimum 30 minut.
Przygotowanie nadzienia:
Wymieszaj czereśnie z cukrem, mąką ziemniaczaną, sokiem z cytryny i wanilią. Odstaw na kilka minut, by owoce puściły nieco soku.
Formowanie galette:
Rozwałkuj schłodzone ciasto na okrąg o grubości około 3–4 mm (na papierze do pieczenia). Na środku rozłóż nadzienie, zostawiając ok. 4–5 cm wolnego brzegu. Zawiń brzegi ciasta do środka, tworząc „falbankę”. Brzegi posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem.
Pieczenie:
