Wprowadzenie
Ogórki krokodylki to prawdziwy hit domowej spiżarni – lekko pikantne, słodko-kwaśne i przyjemnie chrupiące. Swą nazwę zawdzięczają efektownemu wyglądowi – dzięki charakterystycznym nacięciom przypominają skórę krokodyla. To idealna propozycja dla tych, którzy szukają nietuzinkowych dodatków do obiadu lub przekąsek na spotkania towarzyskie. Sprawdź, jak przygotować je samodzielnie!
Składniki: (na ok. 6 słoików 500 ml)
2 kg ogórków gruntowych (średniej wielkości)
1 litr wody
1 szklanka octu spirytusowego 10%
1,5 szklanki cukru
2 łyżki soli kamiennej
1 łyżka gorczycy
1 łyżeczka ziaren pieprzu
4–5 ząbków czosnku (pokrojonych w plasterki)
1–2 papryczki chili (opcjonalnie, dla ostrości)
koper świeży lub suszony
liść laurowy i ziele angielskie do każdego słoika
Instrukcje:
Przygotowanie ogórków:
Umyj dokładnie ogórki i odetnij końcówki. Następnie wykonaj podłużne, płytkie nacięcia z czterech stron każdego ogórka, tworząc efekt „krokodylej skóry”.
Sterylizacja słoików:
Dokładnie umyj i wyparz słoiki oraz zakrętki. Odstaw do wyschnięcia.
Układanie w słoikach:
Do każdego słoika włóż plasterki czosnku, ziele angielskie, liść laurowy, odrobinę gorczycy, pieprzu i kopru. Ułóż ogórki ciasno pionowo lub poziomo.
Zalewa:
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i solą. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia składników.
Zalewanie:
Gorącą zalewą zalej ogórki, pozostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu słoika.
Pasteryzacja:
Słoiki pasteryzuj przez ok. 7–10 minut od momentu zagotowania wody w garnku. Następnie ostrożnie wyjmij i ustaw do góry dnem. Pozostaw do wystygnięcia.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Ogórki najlepiej smakują po 2–3 tygodniach od przygotowania, kiedy dobrze przejdą przyprawami.
Przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu – spiżarnia lub piwnica będą idealne.
Po otwarciu trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu 7–10 dni.
Warianty:
