Wstęp:
Nocne bułeczki z NRD to przysmak, który zyskał sobie serca wielu osób. Charakteryzują się wyjątkową miękkością, delikatnością i lekko słodkawym smakiem. Choć ich historia związana jest z czasami wschodnich Niemiec, to dziś można je spotkać w wielu miejscach na całym świecie. Często kojarzone z wieczornym posiłkiem lub przekąską, bułeczki te stały się symbolem domowego ciepła i wspomnień. Ten przepis pozwala odtworzyć smak tych bułeczek, które z pewnością rozgrzeją serca nie tylko miłośników kuchni niemieckiej.
Składniki:
500 g mąki pszennej (najlepiej typu 500)
250 ml mleka
80 g masła (rozpuszczonego)
50 g cukru
1 jajko
20 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru waniliowego
100 g śmietany 18%
1 łyżka mąki do podsypania
Instrukcje:
Przygotowanie zaczynu: W miseczce wymieszaj ciepłe mleko z drożdżami i łyżeczką cukru. Odstaw na kilka minut, aby drożdże zaczęły działać i utworzył się zaczyn.
Mieszanie składników: W dużej misce połącz mąkę, sól i cukier waniliowy. Dodaj rozpuszczone masło, jajko oraz zaczyn drożdżowy. Wymieszaj całość do uzyskania gładkiego ciasta.
Wyrastanie ciasta: Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie bułeczek: Po wyrośnięciu ciasta, przełóż je na oprószoną mąką powierzchnię i podziel na małe kawałki. Uformuj kulki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy.
Drugie wyrastanie: Pozostaw bułeczki do wyrośnięcia na około 20-30 minut, aby mogły nieco urosnąć.
Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (grzałki górna i dolna). Wstaw blachę do piekarnika i piecz bułeczki przez około 15-20 minut, aż staną się złociste.
Studzenie: Po upieczeniu wyjmij bułeczki z piekarnika i odstaw na kratkę do wystudzenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Nocne bułeczki najlepiej smakują świeże, prosto z piekarnika, z odrobiną masła lub ulubionego dżemu. Można również podać je jako dodatek do herbaty lub kawy.
Przechowywanie: Jeśli chcesz przechować bułeczki na później, umieść je w szczelnej torbie lub pojemniku. Można je także zamrozić, a po rozmrożeniu ponownie podgrzać w piekarniku, aby odzyskały swoją świeżość.
Warianty:
