Wprowadzenie
Szukasz sposobu na przemycenie większej ilości warzyw do codziennego menu, nie rezygnując przy tym z ulubionych smaków? Naleśniki z cukinii z mięsem mielonym to doskonała propozycja na sycący, a jednocześnie lekki posiłek. Zamiast tradycyjnego ciasta naleśnikowego, tutaj bazujemy na startej cukinii, co nadaje daniu świeżości i warzywnego charakteru. Nadziewane soczystym mięsem mielonym i przyprawione do perfekcji, stanowią ciekawą alternatywę dla klasycznych naleśników.
Składniki:
Na ciasto z cukinii:
2 średnie cukinie
2 jajka
4 łyżki mąki pszennej lub orkiszowej
Szczypta soli
Pieprz do smaku
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
Olej do smażenia
Na farsz mięsny:
300 g mięsa mielonego (np. z indyka, wołowiny lub wieprzowiny)
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
Sól i pieprz
Szczypta ziół prowansalskich lub oregano
Instrukcje:
1. Przygotowanie ciasta z cukinii:
Zetrzyj cukinie na tarce o drobnych oczkach. Przełóż do miski, posól i odstaw na 10 minut.
Po tym czasie odciśnij nadmiar wody (najlepiej przez gazę lub czystą ściereczkę).
Do odciśniętej cukinii dodaj jajka, mąkę, przeciśnięty czosnek, sól i pieprz. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
Na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smaż cienkie placuszki (ok. 2–3 minuty z każdej strony), aż będą złociste. Odłóż na ręcznik papierowy.
2. Przygotowanie farszu:
Na osobnej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek.
Dodaj mięso mielone i smaż do momentu, aż będzie całkowicie usmażone.
Dodaj koncentrat pomidorowy oraz przyprawy, smaż przez kilka minut, aż farsz zgęstnieje.
3. Składanie naleśników:
Na każdy cukiniowy naleśnik nałóż porcję farszu i zawiń w rulon lub złóż w kopertę.
Można je podać od razu lub podsmażyć złożone naleśniki jeszcze raz na patelni, by uzyskać chrupiącą skórkę.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Naleśniki świetnie smakują z sosem jogurtowo-czosnkowym lub pomidorowym.
Można je również zapiec w piekarniku, posypane odrobiną startego sera.
Przechowuj w lodówce do 2 dni, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Nadają się do mrożenia – wystarczy je podgrzać na patelni lub w piekarniku.
Warianty:
