Wprowadzenie
Młoda kapusta po gospodarsku to klasyczne, proste danie kuchni polskiej, które doskonale łączy świeżość sezonowej kapusty z aromatem boczku i cebuli. To idealna propozycja na ciepły obiad, który rozgrzeje i zaspokoi głód, a przy tym jest niezwykle szybki do przygotowania. Dzięki naturalnym składnikom i prostocie wykonania, przepis ten jest chętnie powtarzany w wielu domach od pokoleń.
Składniki:
1 średnia główka młodej kapusty (ok. 1 kg)
150 g wędzonego boczku lub słoniny
2 średnie cebule
2 łyżki masła klarowanego lub oleju
1 łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku
1 liść laurowy
3-4 ziarna ziela angielskiego
opcjonalnie: koperek lub natka pietruszki do posypania
Instrukcje:
Kapustę umyj, usuń zewnętrzne liście i poszatkuj na drobne paski.
Boczek pokrój w drobną kostkę. Cebule obierz i pokrój w piórka lub kostkę.
Na patelni rozgrzej masło klarowane, dodaj boczek i podsmaż, aż się lekko zarumieni i wytopi tłuszcz.
Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się szklista i złocista.
Do patelni wsyp kapustę, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, cukier oraz sól i pieprz do smaku.
Wymieszaj składniki i duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 20-30 minut, co jakiś czas mieszając, aż kapusta zmięknie.
Na końcu usuń liść laurowy i ziele angielskie. Możesz doprawić dodatkowo do smaku.
Podawaj gorącą, posypaną świeżo posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Młoda kapusta po gospodarsku świetnie komponuje się z ziemniakami puree, pieczywem lub jako dodatek do mięsa – szczególnie pieczonego lub smażonego. Można ją również podawać jako samodzielne danie, szczególnie w wersji wegetariańskiej (pomijając boczek).
Przechowuj kapustę w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj powoli na patelni lub w garnku, aby zachować jej aromat i strukturę.
Warianty:
