Wstęp
Mini serniczki Czarnego Lasu to wyjątkowy deser, który łączy klasyczny smak sernika z bogactwem czekolady, śmietany i wiśni. Inspirowane tradycyjnym niemieckim deserem, te małe serniczki stanowią doskonałą opcję na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po eleganckie przyjęcia. Ich kremowa konsystencja, połączona z lekką kwaskowatością wiśni, to połączenie, które zadowoli każdego miłośnika deserów. Co więcej, mini serniczki są łatwe do przygotowania, a ich rozmiar sprawia, że idealnie nadają się do podania gościom jako indywidualne porcje.
Składniki:
Spód:
150 g herbatników (najlepiej pełnoziarnistych lub klasycznych)
70 g masła, rozpuszczonego
1 łyżka cukru (opcjonalnie)
Masa serowa:
500 g twarogu sernikowego (najlepiej tłustego)
250 g kremowego serka (np. Philadelphia)
200 ml śmietany 30%
3 jajka
100 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Warstwa wiśniowa:
200 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
50 g cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie, dla lepszej konsystencji)
Dekoracja:
Czekolada gorzka, starta (do posypania)
Bita śmietana (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie spodu:
W blenderze zmiksuj herbatniki na drobno lub połam je ręcznie, a następnie połącz je z rozpuszczonym masłem oraz opcjonalnie cukrem. Wysyp masę do formy na mini serniczki (np. foremek do muffinek), dobrze dociskając spód. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stwardniał.
Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce wymieszaj twaróg, serek kremowy, śmietanę, cukier oraz ekstrakt waniliowy. Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając masę. Powinna być gładka i jednolita.
Pieczenie:
Na przygotowany spód wlej masę serową, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 25–30 minut, aż wierzch serniczków stanie się lekko złocisty, a środek delikatnie drży. Po upieczeniu pozostaw serniczki w piekarniku na 10 minut, a następnie wyjmij je i pozwól całkowicie ostygnąć.
Przygotowanie warstwy wiśniowej:
Wiśnie przełóż do garnka, dodaj cukier i sok z cytryny, a następnie podgrzewaj na małym ogniu, aż owoce puszczą sok i zaczną się rozpadać. Jeśli chcesz uzyskać bardziej zwartą masę, możesz dodać wcześniej namoczoną żelatynę. Pozwól wiśniom całkowicie wystygnąć.
Wykończenie deseru:
Na wierzch ostudzonych mini serniczków nałóż warstwę wiśniową i pozostaw do schłodzenia w lodówce na kilka godzin (najlepiej całą noc).
Serwowanie:
Przed podaniem udekoruj deser startą czekoladą i, opcjonalnie, bitą śmietaną. Czas na degustację!
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Mini serniczki Czarnego Lasu idealnie pasują do filiżanki kawy lub herbaty, szczególnie w towarzystwie świeżych owoców.
Przechowywanie: Przechowuj serniczki w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Są najlepsze po 24 godzinach, gdy smaki dobrze się przegryzą. Możesz je również zamrozić na później, ale pamiętaj, aby przed podaniem pozwolić im się dobrze rozmrozić.
Warianty:
