Wstęp:
Semifreddo to wyjątkowy włoski deser, który łączy w sobie kremową konsystencję lodów i delikatność musów. Choć nazwa może brzmieć skomplikowanie, przygotowanie tego smakołyku jest proste, a efekt końcowy – zachwycający. W tym przepisie skupimy się na wersji migdałowej, która łączy subtelną słodycz migdałów z aksamitną teksturą deseru. Idealny na gorące dni, ale także na eleganckie przyjęcia czy uroczystości. Przekonaj się, jak łatwo możesz przygotować to wyrafinowane, ale jednocześnie bardzo dostępne w smaku, danie.
Składniki:
200 g migdałów (świeżych, najlepiej ze skórką)
250 ml śmietany 30% (schłodzonej)
100 g cukru
4 jajka (oddzielone żółtka i białka)
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
1 łyżka likieru amaretto (opcjonalnie)
Szczypta soli
100 g białej czekolady (opcjonalnie, dla dodatkowej delikatności)
1 łyżka cukru pudru do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie migdałów:
Migdały upraż na suchej patelni, aż lekko się zarumienią. Następnie ostudź je, a po ostudzeniu drobno posiekaj lub zmiel w młynku do orzechów.
Kremowa baza:
W osobnej misce ubij żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj ekstrakt migdałowy oraz amaretto, jeśli używasz. Zmiksuj do połączenia składników.
Ubijanie śmietany:
W dużej misce ubij schłodzoną śmietanę na sztywno. Pamiętaj, żeby śmietana była dobrze schłodzona, co ułatwi uzyskanie odpowiedniej konsystencji.
Białka:
W osobnej misce ubij białka z odrobiną soli na sztywno. W trakcie ubijania dodaj cukier puder, aby białka miały odpowiednią sztywność.
Połączenie składników:
Do masy żółtkowej dodaj delikatnie śmietanę, a następnie ubite białka. Wymieszaj wszystko bardzo delikatnie, aby zachować puszystą konsystencję. Na końcu wmieszaj posiekane migdały oraz, opcjonalnie, rozpuszczoną białą czekoladę.
Formowanie:
Gotową masę przełóż do formy do pieczenia lub pojemnika na lody wyłożonego folią spożywczą. Wyrównaj powierzchnię, przykryj folią i wstaw do zamrażarki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, by semifreddo stężało.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Semifreddo najlepiej podawać bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki, pokrojone na plastry. Możesz udekorować je prażonymi migdałami, płatkami czekolady lub świeżymi owocami, takimi jak maliny czy truskawki, które nadadzą deserowi świeżości.
Przechowywanie:
Semifreddo przechowuj w zamrażarce przez maksymalnie 1-2 tygodnie. Przed podaniem wyjmij je na kilka minut, aby łatwiej było je pokroić i zyskało odpowiednią konsystencję.
Warianty:
Semifreddo migdałowe z czekoladą:
